Cookies au beurre de coco, chocolat et noix

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Je me suis concocté des cookies grand luxe qui se sont directement imposés à la deuxième place de mon TOP 3 (derrière les cookies au beurre noisette fourrés au nutella) ! C’est vous dire le niveau auquel on joue là ! DSCN1215

Quand je vous parle de cookie grand luxe, c’est parce que je n’ai utilisé que des produits de top qualité : du beurre de coco, du sucre de muscovado brun, un mélange de pépites de chocolat noir infini (99% de cacao) et d’une plantation à Sao Tomé (à 67% de cacao) venant de l’épicerie La Recharge. Il ne manquait que les noix du Périgord ramassées par mes bons soins ! Et comble du raffinement, j’ai enfin utilisé une cookie scoop (alias cuillère à glace) pour former de beaux cookies parfaitement réguliers! Voilà comment on obtient un résultat OPTIMAL !

Parlons peu mais parlons bien : quel goût avaient-ils ?
Déjà un mot pour qualifier l’ensemble : JOUISSIF! Et encore, ce n’est pas assez fort pour décrire cette combinaison d’épaisseur fondante en bouche, de croûte légèrement croquante, de ce petit goût de noix de coco torréfiée que l’on retrouve dans les rochers coco, la saveur intense des pépites de chocolat, la couleur brune et profonde du sucre de muscovado brun, le croquant des noix ….

Si vous êtes armés comme moi d’une cookie scoop de 5cm de diamètre, vous obtiendrez 12 cookies. Pas un de plus, pas un de moins ! Le beurre de coco est également ce que l’on appelle abusivement huile de coco. En théorie, les matières grasses solides à température ambiante sont normalement appelées graisses ou beurres. Maintenant que j’ai bien ramené ma science, passons à la recette !

Thank you a lot Cate for this wonderful recipe ! I was already really pleased with your almond bread but here, I’ve reached my Walhalla. They are flabbergasting!

Pour 12 cookies :

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 80g sucre de muscovado brun
  • 60g sucre blanc
  • 100g de beurre de coco (pesé liquide à cause de la température ambiante suffocante)
  • 1 oeuf
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1/8 cac de sel
  • 40g de cerneaux de noix
  • 60g de pépites de chocolat (mélange 30g-30g pour moi)
  1. Préchauffez le four à 180°C (j’avais laissé la chaleur tournante).
  2. Faites fondre le beurre de coco et laissez refroidir.
  3. Concassez grossièrement les noix.
  4. Ajoutez au beurre de coco fondu, les sucres, l’oeuf et l’arôme de vanille. Vous pouvez mélangez tout ça au batteur (ce sera d’ailleurs plus pratique). Il va vous rester des amas de sucre de muscovado, ce n’est pas grave.
  5. Mélangez tous les ingrédients secs restant ensemble (farine, levure et sel).
  6. Incorporez toujours au batteur environ 1/3 de ce mélange sec au mélange gras (c’est pour diminuer le nombre et la taille des amas de sucre restant).
  7. Incorporez le reste avec une cuillère en bois.
  8. Enfin ajoutez les pépites de chocolat et les morceaux de noix.DSCN1218
  9. A l’aide d’une cuillère à glace, formez des tas de pâte que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé en le espaçant de plusieurs centimètres. Ne les aplatissez pas.
  10. Enfournez pour 9 min. Les bords doivent être juste pris et le milieu encore mou.
  11. Laissez refroidir juste un tout petit peu sur une grille avant de croquer dans un bout de paradis.

Petite info complémentaire :

230 kCal/cookie

DSCN1234 DSCN1236 DSCN1241 DSCN1283Comme ces cookies ne sont pas loin d’être les plus fabuleux du monde, je les ai trouvé très appropriés pour célébrer les 4 ans du blog d’Assia (Gourmandises Assia). Elle organise pour l’occasion, en association avec son amie Red (Les Délices de Red) un petit concours dont le thème est : le goûter. N’hésitez pas à participer vous aussi. Vous avez jusqu’au 22 Septembre ! Ses généreux partenaires sont :

logo-assia

 

Ils ont testé :

 Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise CookiesCocoChoco1-800x533

Elodie de La cuisine d’une Toquée

18 Comments

  1. Sehili

    5 mars 2018 at 21 h 38

    J’ai testé cette recette aujourd’hui, en respectant scrupuleusement les proportions, résultat ce n’est pas bon !
    C’est horriblement sucré, écœurant!
    J’ai dû rajouter du temps de cuisson car à 10 min c’était encore cru.
    La texture du gâteau est bizarre, ils n’ont séduit ni les adultes, ni les enfants tellement c’est sucré
    Je ne renouvellerai pas l’expérience.

    1. Christelle

      7 mars 2018 at 10 h 52

      Bonjour Sehili,
      Je suis désolée que cette expérience ne vous ait pas plue. D’autres les ont goutés (dont mes collègues de travail, qui étaient relativement critiques) et d’autres blogueuses les ont testés sans être déçus.
      Concernant le côté sucré, il faut bien garder à l’esprit que ce sont des cookies. Et en tant que pur produit américain, il n’est pas caractérisé par sa faible teneur en sucres.
      Pour le temps de cuisson, j’aime les cookies peu cuits. Après je sais que beaucoup de personnes les préfères croustillants, mais ce n’est pas mon cas. Donc tant la quantité de sucre que la texture suite au temps de cuisson, correspondent à mes goûts.
      Il faut aussi garder à l’esprit al variabilité lié au four. Cela fait plus de 3 ans que je fais ma recette de cookie et sur cet interval de temsp, j’ai eu 4 fours différents et à chaque fois, j’ai du m’adapter de nouveau.
      En espérant que ces explications vous aient aidée.

  2. elodide

    16 octobre 2017 at 20 h 17

    je viens de tester ta recette hier soir et miam qu’est ce qu’ils sont bons, moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur, un vrai délice. Cela devient une de mes recette préférée de cookies. Si tu veux voir les miens : lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2017/10/16/cookies-au-beurre-de-coco/

    1. Christelle

      17 octobre 2017 at 9 h 48

      ahahaha ! c’est une bonne technique de les faire le soir, au moins tu es sûre qu’ils vont tenir jusqu’au lendemain !

      Avec les cookies au beurre noisette fourrés aux nutella, ce sont vraiment mes préférés ! Je comprends totalement que tu te sois régalée avec ton chéri ! 😀

  3. Cookies au beurre de coco – La Cuisine d'une Toquée

    16 octobre 2017 at 20 h 17

    […] exactement comme on les aime. Une fois de plus la recette de mes cookies préférés vient du site toque de choc, c’est une mine d’or pour trouver des recettes exquises, j’ai un tout petit peu […]

  4. Corinne / Mamou & Co

    8 mars 2016 at 16 h 34

    Ah mais les voilà !! Je les avais zappés ! C’est vrai qu’ils ont l’air drôlement bons, mon estomac gargouille 😉 Ce sera pour la prochaine tentative !

    1. Christelle

      9 mars 2016 at 10 h 34

      Tu ne seras pas déçue, je te le promets ! 😀

  5. Cooking Julia

    9 février 2016 at 23 h 22

    Ils sont vraiment beaux tes cookies ! Et le coup de la cuillère à glace, je le connaissais et m’étais dit qu’il fallait absolument que je l’utilise ! Mais j’ai oublié… Oups !!

    1. Christelle

      10 février 2016 at 8 h 27

      Merci 🙂 Pour le coup, la cuillère à glace permet de les garder bien mous à l’intérieur avec une petite coque croquante à l’extérieur ! Je fonds totalement devant ces cookies!!!

  6. Assia

    16 septembre 2015 at 12 h 22

    Merci beaucoup pour ta participation ma belle, tes cookies sont une tuerie a tester rapidement! Participation déjà validé :)Gros bisous

    1. Christelle

      16 septembre 2015 at 12 h 49

      Super ! Merci beaucoup, Gros bisous !

  7. Marion

    14 septembre 2015 at 10 h 53

    Très sympa tes cookies, je t’en piquerai bien un ou deux, histoire de me régaler !

    1. Christelle

      15 septembre 2015 at 7 h 37

      Fais toi plaisir ! En sachant que c’est comme pour les Granola, il ne faut pas parier que tu n’en mangeras qu’un ! 😉

  8. Brigitte / les filles à table

    14 septembre 2015 at 7 h 43

    Tes photos sont superbes et donnent vraiment envie de se jeter sur ces cookies ultra gourmands !!

    1. Christelle

      14 septembre 2015 at 9 h 49

      Merci beaucoup ! 😀
      Heureusement, ma réserve de beurre de coco est bientôt épuisée, sinon j’aurais fait un massacre de cookie !!! Ils sont presque autant addictif que des cookies au beurre de cacahuète !

  9. mamancadeborde

    12 septembre 2015 at 8 h 11

    Ils ont l’air effectivement dément tes cookies ! !!

    1. Christelle

      13 septembre 2015 at 8 h 35

      plus addictifs que ceux-là, ca devient difficile !

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