Focaccia aux olives et à l’oignon caramélisé

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La focaccia est une sorte de pain italien à base d’huile d’olive. C’est un peu comme une fougasse. C’est une bonne recette pour un buffet ou un petit repas froid rapide accompagné de salade.

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Pour 2 petites focaccia:

Pour la pâte :

  • 225g de farine
  • 90g d’eau
  • 7g de levure de boulangerie sèche
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1/2 cac de sucre
  • 1/2 cac de sel

Pour la garniture :

  • Olives noires ou vertes
  • 1 oignon
  • 1cas de vinaigre balsamique
  • 1 cas de miel
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  1. Dans un bol, mélangez la levure avec le sucre et 60g d’eau tiède. Laissez reposez une dizaine de minutes, le temps que cela mousse.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, creusez un puits. Y versez la levure, l’huile d’olive et le reste d’eau
  3. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte humide et collante. Formez une boule.
  4. Pétrissez la pendant 10 minutes à la main. Couvrez votre pâte d’un linge humide et laissez poussez pendant 1à 2h le temps que la pâte double de volume.
  5. Préchauffez votre four à 220°C.
  6. Préparez la garniture : ôtez les noyaux des olives et émincez finement l’oignon. Dans une poêle, faites revenir l’oignon, quand il est doré, ajoutez le vinaigre et le miel. Laissez cuire à feux doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
  7. Pétrissez à nouveau et rapidement la pâte. Coupez la en deux et étalez chaque pâton en cercle (environ 15cm de diamètre) en l’aplatissant avec vos mains.
  8. Avec un pinceau, badigeonnez la surface avec de l’huile d’olive, déposez par dessus les olives dénoyautées et l’oignon caramélisé puis saupoudrez de fleur de sel.
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  9. Faites cuire pendant 20-25min jusqu’à ce que les focaccia soient légèrement dorés et gonflés.
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