J’ai eu un coup de coeur pas possible pour ce cake. Je cherche à vider un peu ma cuisine et je suis tombée sur un pot de zestes de bergamote que j’avais congelé. Bonheur ! Le nouvel an chinois approchant (oui je l’ai fait le 9 Février), j’ai voulu me lancer dans un goût un peu asiatique en associant la bergamote à du thé fumé : le Lapsang-souchon. J’ai donc réduit en poudre ce thé qui réchauffe le coeur avant de l’incorporer à la pâte avec les zestes de bergamote. Quelques framboises fraiches (importées du Mexique, honte sur moi…) sont venues se joindre à la pâte pour une touche colorée et acidulée. C’est vraiment un cake merveilleux pour aller avec le thé !
Cake bergamote, lapsang-souchong et framboise
un cake de 16 à 20 cm de long.
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 190 g farine
- 130 g sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g crème liquide semi-épaisse
- 50 g beurre
- 3 oeuf
- 1/2 cac levure chimique
- 15 g zeste de bergamote
- 5 gouttes huile essentielle de bergamote pas plus attention !
- 2 g thé fumé type Lapsang-souchong
- 50 g framboise fraiche ou surgelée
Instructions
- Réduisez le thé en poudre. Attention, visez entre 1 et 2g. Plus le goût serait trop prononcé.
- Au batteur, faites blanchir les oeufs avec les sucres et le zeste. Ajoutez ensuite le beurre fondu mélangé à la crème et aux gouttes d'huile essentielle. Fouettez bien.
- Enfin ajoutez la farine mélangée à la levure et au thé fumé. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporez délicatement à la spatule les framboises "émiettées".
- Versez cette pâte dans un moule à cake de 20cm de long et réservez au moins 2h au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Enfourner pour 1h en surveillant la cuisson. La lame d’un couteau planté à coeur doit ressortir sèche.
Merci pour cette belle recette ! J’en prends note.
Bon jeudi et bisous de nous deux.
Prends soin de toi