J’aime par dessus tout la texture des cakes et autres moelleux. J’ai tendance à ne faire que ça, parce qu’aucun gâteau ne m’apporte autant de plaisir que les recettes traditionnelles de nos mères et grands-mères ! Alors pour varier un peu mes goûters, j’ai tenté des palets bretons au goût surprenant de miel avec des petits morceaux de noix de macadamia et de pollen. Le pollen a donné beaucoup de parfum. Sur le fond de goût beurré, c’était un pur régal ! La texture est divinement sablée !
Sablé au miel & noix de macadamia
Des palets breton au goût original de miel & pollen et aux inclusions de noix de macadamia
Portions 6 palets
Ingrédients
- 45 g farine
- 15 g macadamia grillée et salée concassée
- 35 g beurre mou
- 15 g sucre
- 8 g miel de forêt
- 1 jaune d'oeuf
- 10 g pollen
- 2,5 g levure chimique (1/2 cac)
Instructions
- Blanchissez le jaune d’oeuf avec le sucre et le miel à l’aide d’un fouet.
- Quand l’appareil est blanc et onctueux, incorporez le beurre travaillé en pommade (malaxé avec une spatule, jusqu’à ce qu’il soit bien tartinable) et lissez le mélange.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure, les macadamia concassées et le pollen. Travaillez la pâte à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Aplatissez la entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 0,5cm d’épaisseur.
- Placez 1h au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Détaillez des cercles de 5cm de diamètre dans la pâte à l’aide d’un emporte pièce. Vous pouvez regrouper les chutes de pâte et les étalez à nouveau pour redécoupez de nouveaux biscuits.
- Placez les dans des cercles à pâtisserie non beurré (important pour avoir l’aspect caractéristique des palets breton)
- Enfournez pour 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez tiédir avant de démouler. Conservez les dans une boîte hermétique.
