Guy & Sons : des burgers haut de gamme pour les amateurs de bières

Je n’ai pas fait de resto depuis une éternité. Mais pour me remonter un peu le moral pendant cette période de sobriété (je ne suis pas pratiquante, mais là, le Carême, je le sens passer! je me tape une belle traversée du désert avec la rédaction) il m’est arrivée de me faire livrer. Tout d’abord une petite livraison de pizzas de chez Masaniello et la semaine dernière des burgers d’une petite chaîne qui a fait son apparition à Bordeaux : Guys & Sons. Foodora a généreusement distribué des bon d’achat pour l’ouverture de l’enseigne au coeur de St Rémi, l’incontournable quartier restaurants de Bordeaux alors nous en avons profité avec une amie.

Les recettes sont plus ou moins les mêmes que partout ailleurs : un classique, un au bacon, un au bleu … Petite surprise : pas de burger au poulet pané mais en revanche tous les burgers sont disponibles en version végétarienne. Et ça, je trouve ça franchement cool! Sans être végétarienne, j’apprécie de ne pas toujours manger de la viande, surtout sur les pizzas quand j’y pense… J’adore les 4 saisons végétariennes ! Bref, ici, le steak de boeuf est remplacé par un de ces énormes champignons portobello. En revanche, ils mettent un soin particulier à faire des buns et des frites maison et mettent l’accent sur des produits de qualité comme les fromages ou la viande bovine française. Ils tirent également leur épingle du jeu en s’octroyant les services d’un Meilleur ouvrier de France pour leurs desserts.

La formule de base est à 14€ pour burger + accompagnement + boisson et peut monter jusqu’à 18€ pour le burger Boletus aux cèpes et comté ! Le choix n’a pas été très difficile pour moi, il n’y a que deux burgers qui me paraissaient vraiment sortir du lot et me promettre un peu de dépaysement : le KROMESKY avec son camembert coulant pané aux noisettes et le BLUE & FIGS au bleu d’Auvergne et figues rôties.

Pas question de chipoter sur les calories, en guise d’accompagnement nous avons toutes les deux opté pour des frites plutôt que la salade (comme le pain dans un resto traditionnel, les frites, c’est un bon moyen de vérifier la qualité d’un resto à burger). Ils ont un petit assortiment de friture (camembert panés et poulet pané…) qu’il serait peut être intéressant de goûter à l’occasion.

Pour les boissons, on fait aussi dans le haut de gamme tendance avec les super chic limonades rétro Abbondio et les jus de fruits Meneau, quelques icones de la culture américaine aussi avec la Bud en guise de bière et du Dr Pepper pour une version plus plantureuse du coca. Ils ont une offre très variée en terme de bières (près de 11 références).

Nous avions précommandé dans l’après-midi du mercredi pour nous faire livrer à 19h15. Ponctualité record. Nos burgers sont arrivés à l’heure et encore chauds ! On s’est jeté dessus comme des sauvages ! Première constatation, les burgers sont bien gros et la portion de frites tout aussi généreuse! Détail qui tue : la mini fourchette en bois pour manger ses frites.

Les burgers sont bien garni. Je suis restée scotchée devant l’épaisseur du steak ! Un vrai, beau steak haché, épais et juteux ! Une vraie dose de salade et pas trois feuilles qui se battent en duel pour le principe et de la sauce en bonne quantité mais pas de la à noyer son pain. En parlant de pain, leurs buns sont beaux et généreux eux aussi. Mais si le pain est moelleux, il n’en est pas bourratif et dense pour autant, au contraire, il m’a donné une agréable impression de légèreté. e l’ai beaucoup apprécié. Ici le buns n’a pas besoin de cacher la misère et de vous remplir l’estomac à la place de la garniture, puisque de la garniture, il y en a et pas qu’un peu ! La seule chose qui m’a un peu déçue serait le camembert pané. Le fromage n’était pas assez fort et je n’ai pas du tout senti le goût de la noisette. Mais sinon, je l’ai mangé avec un plaisir évident. Pour les frites, j’ai été surprise. Elles avaient le goût de végétaline. Enfin de l’huile de friture trop propre si vous préférez. Ca m’a vraiment étonnée… En général, les frites ont plus souvent le goût de vieille friture. Elles étaient un peu molle aussi, mais je pense que c’est à cause du temps de trajet.

C’est malheureux mais pour pour Bordeaux ce n’est qu’un N^ième bon resto à burgers avec des prix dodus pour des burgers à leur image. Il y en a déjà vraiment beaucoup par ici : Edmond, le West Coast, le French burger […] pour ceux qui tapent dans la même gamme de prix, mais aussi  le Funky, meilleur marché et avec plus d’humour, sans compter que le moindre resto par ici proposera bien un burger Sud-Ouest… et puis en terme de chaîne on est servi aussi avec le tout récent Steak’n Shake, le Buffalo burger […] pour ne pas aller citer les grosses chaines bien fast-food type McDo, Quick, Burger King et compagnie…

Je suis allée jeter un oeil au restaurant dans le centre ville. Mon dieu, plus d’un mois que je n’avais pas mis les pieds dans le centre et une kyrielle de nouvelles boutiques ont vu le jour!!! Le restaurant est cosy et spacieux et bien évidement, dans les tons noirs avec des matières brutes type bois comme il se doit pour n’importe quel resto du moment !

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