Voici un plat délicieusement fruité et acidulé aux notes italiennes indéniables. C’est vraiment très simple et rapide à préparer. J’avais hésité à rajouter des coeurs d’artichaut à mes spaghettis mais comme ils n’étaient pas très présentables à la sortie de la boîte, j’ai abandonné l’idée. S’il vous reste du pesto de la focaccia, c’est le moment de l’utiliser !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 120g de spaghettis
• 4 tomates séchées
• 25g de feuilles de basilic
• 25g de parmesan + quelques copeaux
• 2 cas d’huile d’olive
• 1/4 cac d’ail semoule
• une dizaine de tomates cerises
• quelques pignons de pin
• gros sel

1. Préparation des ingrédients : dans une poêle, faites griller à sec les pignons de pin. Faites attention, cela dore très vite. Il faut bien remuer dès que la coloration commence à apparaitre.
2. Coupez les tomates séchées en fines lanières.
3. Préparez le pesto : râpez le parmesan.
4. Mixez le ensuite avec le basilic, l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte encore granuleuse mais très parfumée.
5. Ajoutez 2 cas d’eau de cuisson des pâtes en prime.
6. Cuisson et finitions : portez un grand volume d’eau à ébullition.
7. Quand l’eau bout, jetez une 1cac de gros sel dedans et les pâtes avec.
8. Comptez 5 min de cuisson et égouttez immédiatement et mettez les pâtes dans un saladier.
9. Ajoutez le pesto sur les pâtes avec les tomates séchées et mélangez délicatement pour  bien enrober les pâtes de sauce.
10. Répartissez dans 2 assiettes et parsemez de pignons de pin et de copeaux de parmesan.

Petite info complémentaire :

Honnêtement, toutes les étapes de préparation des ingrédients et du pesto peuvent se faire pendant la cuisson des pâtes. Quand je vous disais que c’était une recette express !