Je déclare officiellement ouverte la saison des publications des recettes d’hiver ! Et on commence en fanfare avec une tartiflette ! Mais pas la bonne vieille version traditionnelle savoyarde, aux oignons, petits lardons et vin blanc ! On embarque pour quelque chose de plus doux, avec des patates douces mais aussi des gésiers de canard pour la gourmandise.
Comme les lardons, les gésiers permettent d’apporter un côté gras, protéiné et bien salé. C’est une bonne manière de conserver l’esprit de la tartiflette tout en ayant une version halal.
Tartiflette de patates douces aux gésiers de canard
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 680 g patate douce (2 grosses)
- 175 g oignon (1 moyen)
- 300 g gésier
- 500 g reblochon
Pour la béchamel
- 40 cl lait
- 4 cac maïzena
- 1/4 cac muscade
- 1/4 cac sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pelez les patates douce et coupez les en gros dés. Faites les cuire 4 min à la vapeur.
- Emincez grossièrement l'oignon et faites le revenir dans une casserole avec les gésiers. Le gras des gésiers va servir à tout faire revenir.
- Au bout de 5 min, ajoutez les patates douces et poursuivez la cuisson 10 min en remuant bien pour tout enrober de gras.
- Verser dans un plat à four.
Préparation de la béchamel
- Mélangez tous les ingrédients de la béchamel.
- Faites épaissir dans une casserole à feu moyen sans cesser de mélanger.
- Versez sur la poêlée gésier-patate douce.
- Coupez le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur et recouvrez la poêlée avec en plaçant la croûte vers le haut.
- Enfournez pour 25-30 min, le temps pour le fromage de fondre et gratiner. Prolongez ou passer sousle grill si vous souhaitez quelque chose de plus croustillant.
