Une recette toute simple qui permet d’accommoder des restes, qu’ils soient de viande, d’oeuf dur, de légumes rôtis ou de poisson. Dans ce cas, mes collègues avaient commandé un gigantesque plateau de poissons cuits particulièrement copieux. Il y avait des crevettes, des moules, du pouple, des filets en meunière, des filets de poisson à chair ferme accompagnés de frites, de salade de légumes et de piments vert doux etc…
Salade de pommes de terre au poisson
Une salade de pomme de terre au goût acidulé et aux bons morceaux de poissons.
Portions 4 personnes
Ingrédients
Pour la salade
- 500 g pomme de terre (3 grosses)
- 100 g poisson cuit
- 1 poivron vert
Pour l'assaisonnement
- 4 cas vin blanc
- 1 cas huile d'olive
- 1 cas vinaigre de cidre
- 1 cac moutarde à l'ancienne
- 1 cac estragon séché
- 1/4 cac ail semoule
Instructions
- Faites bouillir les pommes de terre avec la peau 25-30min. Pelez les pommes de terre encore chaudes puis coupez le en rondelles.
- Faites griller le poivron vert, coupé en deux et épépiné, 10 min au four à 210°C. Puis laissez le refroidir 10 min dans un sac plastique fermé. Pelez le puis coupez le en lanières.
- Mélangez tous les ingrédients de l'assaisonnement puis poivrez et salez selon votre goût. Arrosez les pommes de terre chaudes avec.
- Ajoutez le poisson cuit épluché et les lanières de poivrons. Mélangez bien et laissez tiédir avant de manger.
