Prêts à affronter le grand froid de l’hiver ? Pour vous réfonforter, j’ai mitonné c’est variante de la fameuse soupe à l’oignon. La pâte de sésame donne du crémeux à la soupe et un petit goût tout doux. oru vouez en prime lier la soupe avec le saint marcellin bien fondant mais j’ai préféré le faire gratiner sur le pain, à la surface de la soupe. A vous de choisir si vous préférez une soupe lisse, mixée finement ou une soupe plus rustique, avec les morceaux d’oignons qui baignent dans le bouillon. Pour le service, j’ai mis un peu d’estragon et une pincée de poivre.
Soupe à l'oignon, sésame et saint marcellin
Portions 4 personne
Ingrédients
- 2 gros oignon 650 g
- 1 cas huile de sésame
- 1 cube OR
- 1 cas farine
- 2 cas tahin (40g environ de pâte de sésame)
- 5 cl ratafia
- 30 cl bouillon
- 1/2 baguette de pain
- saint marcellin
Instructions
Préparation de la soupe
- Pelez les oignons et coupez les en lamelles.
- Faites les revenir dans l'huile de sésame à feu moyen pendant 10 min, en remuant régulièrement.
- Saupoudrez avec la farine et mélangez bien pour recouvrir les oignons avec.
- Mouillez avec le ratafia et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 20 min.
- En fin de cuisson, ajoutez le tahin au bouillon.
Service de la soupe
- Préchauffez le four à 210 °C en mode grill.
- Répartissez la soupe dans 4 bol passant au four.
- Coupez la baguette en fines tranches, tartinez les avec du saint Marcellin et répartissez les tranches à la surface de la soupe.
- Enfournez pour 10 à 15 min le temps de faire fondre le fondre et qu'il gratine légèrement.
