Attention les papilles ! C’est parti pour un pain d’épices improbable sans cannelle mais avec de la vanille et de la fève tonka à la place et twist inattendu : de la truffe noire ! Un peu étrange comme association me direz-vous mais imaginez ce délice haute-gastronomie avec du foie gras !
Pour faire pleinement honneur à ce pain d’épice, il faut opter poru des ingrédients de qualité. Je suis allée acheter de la truffe en lamelles chez Oil & Vinegar, du miel de forêt bien sombre, du sucre de canne non raffiné et de la farine complète de seigle.
Pain d'épices à la truffe, vanille et fève tonka
Portions 5 personne
Ingrédients
- 100 g farine
- 25 g farine de seigle
- 50 g miel de forêt
- 50 g sucre de canne complet
- 100 g lait
- 1/2 oeuf
- 1/4 cac levure
- 1/8 cac vanille en poudre
- 1/8 cac fève tonka
- 8 g truffe noire en carpaccio
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez les ingrédients secs d'un côté (farines, sucre, épices et levure) et liquides de l'autre (oeuf, lait, miel).
- Mélangez ensemble les deux préparations, jusqu'à obtenir quelque chose de lisse.
- Incorporez les truffes noires hachées.
- Versez dans un moule à cake de 12 cm et enfourner pour 45 min.
- A la sortie du four, laissez le pain d'épices efroidir 15 min puis emballez le dans du film étirable alors qu'il est encore tiède.
alors là je suis sous le charme de ton pain d’épices!!!! bisous
épicurienne du goût que tu es, cela ne m’étonne pas !