Je ne me lasse jamais de manger des crumbcakes. C’est vraiment le meilleur gâteau au monde pour moi. Cette fois, je l’ai décliné avec des prunes vertes bien acidulée et de la noisette, à la fois dans le moelleux et dans le crumble. Les prunes étaient si mûres, qu’elles partaient en compote d’elles-même. Petite modification par rapport à d’habitude, j’ai réduit l’épaisseur de la couche de moelleux pour avoir un gâteau moins consistant.
Crumbcake reine-claude et noisette
Portions 6 personne
Ingrédients
Pour le moelleux
- 80 g farine
- 50 g sucre
- 50 g beurre de noisette
- 40 g lait
- 1 oeuf
- 1/2 cac levure
Pour le crumble
- 75 g farine
- 45 g cassonade
- 30 g poudre de noisette
- 45 g beurre mou = margarine
Pour les fruits
- 13 prune verte reine-claude
Instructions
Préparez le crumble
- Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, cassonade et zestes de citron ) puis sablez avec le beurre jusqu'à avoir une pâte plus ou moins amalgamée et très friable.
- Ajoutez les amandes effilées en dernier.
Préparez le moelleux
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez le beurre avec le sucre.
- Ajoutez les oeufs et les zestess puis les farines mélangées à la levure.
- Terminez par ajoutez le lait pour assouplir la pâte.
Dressage
- Versez la pâte dans un moule rond de 18 cm de diamètre. Puis répartissez les prunes coupées en 4 et dénauyotées.
- Recouvrez de crumble emietté.
- Enfournez pour 35 à 40 min. Le gâteau est cuit à coeur quand une pique insérée en son centre ressort sèche.
