Mon partenaire Ederki m’a fait la surprise d’un colis avec plein de produits dont des rillettes pur canard. Ma première idée a été de préparer un burger aux rillettes avec. Et puis, j’ai réfléchi à une idée plus habillée : des conchiglioni farcis avec ces rillettes et cuits dans une sauce aux pruneaux pour un mélange sucré-salé très intéressant.
Les conchiglionis sont des pâtes en forme de coquillages d’assez grande taille. Ils sont faciles à garnir et permettent une présentation différente des pâtes classiques, un peu plus festives et gourmande.
C’est une recette vraiment très rapide à préparer. Un coup de mixeur pour la sauce et pour la farce et le tour est joué ! Il n’y a que la cuisson au four qui prend un peu plus de temps que pour des pâtes en sauce classique.
Conchiglioni aux rillettes de canard, sauce aux pruneaux
Ingrédients
Pour la farce
- 16 conchiglioni
- 150 g rillette de canard
- 200 g escalope de poulet
Pour la sauce
- 100 g pruneaux
- 2 cas ratafia champenois
- 15 cl bouillon de volaille (1/4 de cube dans 15 cl d'eau)
Pour le service
- 2 cas parmesan râpé
- 2 cas pignon
Instructions
préparez la sauce aux pruneaux
- Placez les pruneaux dans un bol, arrosez avec le ratafia et mouillez à hauteur avec de l'eau bouillante. Laissez tremper 30 min.
- Otez les noyaux des pruneaux si besoin, mixez les avec le jus de trempage et le bouillon jusqu'à obtenir un mélange lisse et fluide (comme une sauce liée mais pas épaisse).
Préparez les conhiglioni
- Préchauffez le four à 180°C.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour faire cuire les conchiglioni. Laissez cuire 5 min de moins que le temps indiqué sur le paquet (entre 8 et 10 min).
- Egouttez lea pâtes et ricnez les sous de l'eau froide.
- Hachez les escalopes de poulet puis mélangez les avec les rillettes de canard.
- Garnissez chaque conchiglioni avec 1 cac bombée de farce (environ 15g).
Dressage
- Versez la sauce dans un plat à four.
- Déposez les conchiglioni farcis dans cette sauce. Parsemez de parmesan râpé et de pignons de pin.
- Enfournez pour 20 à 25 min, le temps de gratiner légèrement.
Bonjour,
Les escalopes e sont pas cuites avant ?
Gérémine
Bonjour Gérémine,
non d’où le temps de cuisson un peu long au four ensuite. Mais vous pouvez les pocher brièvement dans un bouillon comme pour cette recette de raviolis. J’avais hésité entre les deux options.
Il fallait avoir l’idée, bravo, ce doit être délicieux !!
Belle inspiration ! J’aime beaucoup les plats à base de pruneaux; dommage qu’à la maison ,ils ne soient pas fan !
Rassure toi la recette a fait un flop auprès de mon chéri aussi ^^ il a méticuleusement nettoyé chaque pâte de sa sauce aux pruneaux. Heureusement ma mère m’a confié au téléphone qu’elle était très tentée à l’idée de le refaire !
Muhmm!! Un bonne idée cette sauce pour accompagner les conchiglioni, j’adore ces grosses pâtes alors avec cette rillette de canard et sa sauce c’est un plat carrément gourmand!! ça change su burger même si on ne s’en lasse pas!! Bises
Ces grosses pâtes coquillages sont irrésistibles mais alors farcies avec des rillettes de canard ! La sauce aux pruneaux est une excellente idée, je suis fan de sucré-salé 🙂
quand on voit tous tes plats sucré-salés, cela ne m’étonne même pas ! 😀
Miam comme ça doit être bon Bonne fin de journée Bises
J’adore ce genre de pâtes farcies, ton plat me fait de l’œil!! bisous!!
tu as bien fais de laisser tomber le burger tes conchiglioni sont très tentants!!!! bisous