Quand j’ai vu cette recette dans un livre de cuisine marocaine que m’a prêté ma voisine, j’étais assez inspirée ! Je voulais une salade rafraichissante et qui sorte un peu de l’ordinaire. Autant dire que je n’ai pas été déçue… Je l’ai servie avec des cacahuètes concassées pour apporter du croquant et une petite touche salée et j’ai ressorti mon huile à la mandarine de mon partenaire Passione Italiana.
Sans trouver cette salade mauvaise, ses arômes sont assez particuliers. Même pour moi qui aime la fleur d’oranger, j’ai été plutôt surprise. La recette marocaine originale contient également de la menthe, de l’ail et du thym. J’imaginais assez peu le rendu de l’ail avec la fleur d’oranger donc j’ai préféré m’abstenir. Après, libre à vous d’être plus aventureux !
En dehors de la cuisson de la betterave et de son côté salissant, c’est une recette très rapide à préparer. Mais vous pouvez très prendre des betteraves déjà cuites ! Je pense qu’elle gagne a être préparée la veille pour que la betterave ait le temps de s’imprégner des différents arômes. J’ai utilisé un coupe-frite pour avoir des dés de betteraves réguliers.
Salade de betterave aux agrumes
Ingrédients
Pour la salade
- 1 grosse betterave crue (= 300g environ)
- 2 clémentine
- 1 cas cacahuète grillée et salée
Pour l'assaisonnement
- 1 cas jus d'orange
- 1 cac jus de citron
- 1 cac huile d'olive à la mandarine
- 1 cac fleur d'oranger
- 1 cac miel
- 1/3 cac coriandre en poudre
Instructions
- Pelez la betterave et faites la cuire à la vapeur le temps nécessaire pour qu'elle soit tendre (dans mon cuiseur vapeur aux microondes, il m'a fallu 10 min de cuisson à puissance moyenne). Laissez les refroidir.
- Coupez la betterave en dés de taille régulière. Pelez les clémentines et détaillez les en quartiers. Concassez grossièrement les cacahuètes.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Salez et poivrez à votre convenance.
- Ajoutez les betteraves, les clémentines et les cacahuètes dans le saladier et mélangez bien.
- Servez bien frais.
Une très belle salade d’hiver pleine de vitamines!
bises
Lova
on trouve les moyens qu’on peut pour lutter contre le froid sans se ruiner en compléments alimentaires 😉
Après une thèse dessus, j’ai plus trop envie d’en entendre parler ^^
elle me plait beaucoup ta salade, je note!!!! bisous
surprenante mais super vitaminée !
ah ah ah ! Moi c’est la fleur d’oranger que je retirerais et je garderais l’ail ! Associer la betterave et la clémentine ne m’aurait pas effleurer l’esprit mais je dois dire que je trouve cela orginal et avec une simple petite vinaigrette aillée ce doit être pas mal ! merci christelle !
chacune ses goûts 😉
Au final, betterave et agrumes fonctionnent très bien ensemble j’ai adoré croquer dans les quartiers de clémentines !
ele est top cette salade de betterave ca doit donné un petit gout d acidite les agrumes..
je n’ai pas trop accroché le premier jour mais une fois que les betteraves ont eu fini d’aborsber toute la sauce, j’ai trouvé ca plutôt frais et agréable !