Pour continuer sur la lancée des petites soupes réconforts, je vous propose une variante grand luxe du bouillon-vermicelles ! On remplace les vermicelles par de généreux tortellini aux champignons et jambon cru (présentés il y peu) et on choisit un bon bouillon de poule-au-pot par exemple ou de pot-au-feu que l’on agrémente d’herbes fraîches.
N’ayant pas de bouillon de qualité sous la main, j’ai bidouillé un jus avec un peu de fond de veau, des grains de poivre et des baies roses et quelques clous de girofle. Les raviolis cuisent dans ce bouillon et se parfument encore plus !
C’est léger et gourmand à la fois ! Et puis, c’est prêt en un clin d’oeil ! Cela vaut vraiment le coup de prendre des herbes fraîches pour cette recette. Le goût sera plus prononcé et fin à la fois.
Bouillon aux herbes et ravioles aux champignons
Ingrédients
Recette de base
- 75 cl bouillon (légume, poulet, boeuf ... )
- 1 branche thym (15 cm)
- 1 feuille laurier
- 1 tige romarin (10 cm)
- 5 feuille origan
- 2 poignée raviolis
Bouillon de dépannage
- 75 cl eau
- 2 clou de girofle
- 1/2 cac fond de veau
- 8 grain poivre noir
- 5 grain baies roses
- 3 grain coriandre
- 1 cèpe séché
Instructions
- Faites bouillir le bouillon avec toutes les herbes aromatiques pendant 5 min.
- Puis ajoutez les raviolis et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Servez aussitôt !
Tout à fait le genre de bouillon que j’aime ! Un bouillon bien chaud et parfumé, agrémenté de petits raviolis ! Tu as bien résumé : un plat léger et gourmand à la fois 🙂
Parfait en hiver, c’esr réconfortant et bon !
avec ce temps tout gris, je te piquerais bien ton assiette 😉
ahaha ! tu crois vraiment que je vais me laisser faire?!
Humm voilà qui donne très envie
Bonne journée
bises
je fais souvent ce style de recette quand je suis pressée ! et c’est un vrai délice
et le bouillon parfume délicieusement bien les petites ravioles
vite fait, bien fait ! 😉
hummmm il en met plein les papilles ton bouillon!!!! bisous
je m’étais un peu trop lâchée sur le poivre dans ma version, j’ai cru que ma bouche ne s’apaiserai jamais, mais j’ai vraiment apprécié les saveurs des herbes fraiches !
quel magnifique plat!! ce bouillon me fait de l œil!!