Le banana bread est un péché mignon de mon homme, il pourrait en grignoter toute la journée. Comme nous sommes un peu dans les travaux, j’ai voulu lui en confectionner un riche en vitamines pour le booster un peu. C’est ainsi qu’est né ce banana bread avec les cranberries venant des Chemins de la Ferme ! Elles sont d’une qualité incomparable. Quand on les achète en grande surface, elles sont souvent assez petites et plutôt sèches. Mais celles-ci, au contraire, sont particulièrement moelleuses et d’un très beau rouge. 
Pour une fois, la cuisson est parfaite ! Mon cake a levé et cuit de manière homogène à l’intérieur ! Le goût de banane est à tomber et personnellement j’adore plus que tout tomber sur les morceaux de noix !
Pour un cake de 26cm de long :
Ingrédients :
- 200g de farine
- 100g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
- 75g de beurre mou (margarine)
- 2 oeufs
- 2 bananes trop mûres (une troisième pour la déco)
- 1 cac de levure chimique
- 75g de cranberries
- 25g de noix concassées
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez le beurre avec les sucres à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajoutez ensuite les oeufs et les bananes écrasées à la fourchette. Mélangez bien.
- Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure.
- Enfin ajouter les cranberries et les noix.
- Versez dans un moule à cake de 26 cm de long et enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé et pris une belle teinte dorée-brune.
Un vrai régal ! nous l’avons adoré ce matin au petit déjeuner. Pour l’alléger, j’ai remplacé le sucre par de l’édulcorant poudre et le sucre vanillé par de l’arôme vanille. J’ai également un peu réduit les fruits secs afin de pouvoir en manger 2 tranches 🙂 Merci Christelle
Génial ! ca marche bien avec l’édulcorant ? Tu utilises quoi ?
Deux tranches valent toujours mieux qu’une 😉 Ca fait un bon début de journée avec ça !
J’utilise de l’hermesetas en poudre que je commande sur internet car je n’en trouve plus en grande surface. J’en prends 3 flacons à la fois avec celui en liquide.
j’avais tenté quelques gâteaux avec de la stevia en poudre et j’vais été gênée par le goût assez anisé et métallique que cela donnait. je vais me renseigner sur ton édulcorant, il a l’air intéressant. Merci pour l’info !
Je peux te dire que cet édulcorant n’a aucun arrière goût, du moins c’est mon avis 🙂 Je m’en sers souvent pour remplacer le sucre
cool ! c’est bon à savoir 😀
je crois que ce’st le prochain cake que je vais faire, en plus j’ai des bananes très mûres à utiliser !
Je suis sure que tu vas l’adorer ! IL a fait tellement fureur ici !
Super ton banana bread, j’adore ça !!
Merci Julia ! C’est vrai que j’en ai souvent vu passer sur ton blog ! tous plus appétissants les uns que les autres!
Très sympa ce cake gourmand !!!
il était troooop bon ! je commence à raffoler du banana bread !
Ce banana bread est bien sympathique.
Moi aussi, j’aime beaucoup les banana bread. D’ailleurs, j’en ai testé un bon nombre avec différentes variantes. Canneberges et noix, j’adore !
la banane se prête à beaucoup de mélange, il y a vraiment de quoi se faire plaisir !