J’avais repéré cette recette dans le livre Vegan de Marie Laforêt. C’est mon partenaire Natura Sense qui me l’avait offert l’été dernier et je n’avais pas pris le temps de vous en parler jusqu’à présent.

J’ai testé cette salade pour un petit brunch entre amis chez moi. J’étais accompagnée en cuisine de mon amie Marie dont vous voyez souvent passer les recettes (on fait beaucoup d’échange et on se sert de cobaye mutuellement).

Une fois la salade veganement préparée, mon amie et moi l’avons duement goûtée. Le verdict ne s’est pas fait attendre. Nous avons convenu à l’unanimité qu’il lui manquait quelque chose… Quelques minutes plus tard, notre salade s’est retrouvée agrémentée de copeaux de jambon fumé et de tomates cerises. Tout de suite, c’était nettement moins fade et incomparablement plus coloré !

Pour 2 personnes :

Pour la salade :

• 100g de fève surgelées
• 50g de roquette
• 2 tranches de jambon fumé
• 6 tomates cerises
• 1 cac de graines de sésame

 

Pour l’assaisonnement :

• 1 citron vert
• 1 cac d’huile de sésame
• 1 cac d’huile d’olive
• 1/4 cac de coriandre en poudre

1. Faites griller les tranches de jambon fumé jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes, au choix :
   1. 1 min 30 au micro onde, chaque tranche étant emballée dans du papier absorbant
   2. 5 min sous le grill du four à 230°C
   3. 5 à 10 min par face à la poêle à feu moyen-fort.
2. Une fois que les tranches sont bien grillées, laissez les refroidir puis émiettez les grossièrement.
3. Plongez les fèves encore surgelées 5 min dans de l’eau bouillante. Egouttez les.
4. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
5. Déposez dedans les fèves avec la roquette et les tomates cerises coupées en deux. Répartissez les miettes de jambon dans la salade et laissez macérer 1h au frais.
6. Servez la salade parsemée de graines de sésame.