Vous avez envie d’une petite entrée rafraîchissante et crémeuse pour les beaux jours ? Pourquoi ne pas craquer pour cette salade d’avocat et de tomates assaisonné de fromage frais et de basilic? C’est très simple et gourmand à la fois. C’est le genre de choses que mon homme se fait avec son meilleur pote dans leurs jours d’envie diététique… Honnêtement, j’ai été conquise ! Eux ils utilisent des dés de boursin. Comme il me restait du brocciu de ma précédente salade d’épinard à la fraise, j’en ai profité et j’ai beaucoup aimé son goût plus typé.

Je vous conseille de la préparer la veille pour le lendemain. L’avocat va un peu s’écraser (d’où l’intérêt d’en prendre un pas trop mûr non plus histoire de ne pas se retrouver avec du guacamole) et le fromage frais se mélanger à la vinaigrette pour former un mélange très nappant et crémeux.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 1 grosse tomate (comme une coeur de Boeuf)
• 1 avocat pas trop mûr
• 100g de brocciu (ou l’équivalent en boursin)
• 1/2 cac de basilic frais
• 1 cas d’huile d’olive
• 1 cac de vinaigre balsamique
• 1/4 cac de moutarde forte

1. Pelez l’avocat et coupez le avec la tomate en morceaux.
2. Ciselez le basilic.
3. Préparez la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive avec le vinaigre, le basilic et la moutarde.
4. Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients avec le brocciu émietté. Versez la vinaigrette par dessus et mélangez bien.
5. Laissez reposer de préférence 2h au frais.