Une recette agréablement acidulée, que j’ai (encore une fois) piquée chez Recettes d’une Chinoise. Pas grand chose à reprocher, si ce n’est que la saveur de citron n’était pas assez prononcée à mon goût. J’y ai donc rajouté de la citronnelle séchée pour des saveurs plus intenses.

Pour 2 personnes :

Pour la marinade :

• 200-260g de poulet
• 1 cas de sauce soja salée
• 1 cas de vin jaune shaoxing
• 2 cm de gingembre râpé

Pour la sauce :

• 1 citron (jus et zeste)
• 1 cas de sucre
• 1 cac de maïzena
• 10cl d’eau
• 3 copeaux de citronnelle séchée
• 1 poivron rouge

1. Marinade : dans un petit tupperware, mélangez la sauce soja avec le vin. Ajoutez le gingembre pelée et râpé en purée.
2. Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne et mettez le dans le tupperware.
3. Fermez le couvercle secouez bien et laissez mariner au réfrigérateur 15 à 30min.
4. Préparation de la sauce : prélevez le zeste du citron et pressez son jus.
5. Mélangez les avec le sucre et la fécule de maïs et l’eau.
6. Égouttez les morceaux de poulet et ajoutez le reste de marinade à la sauce avec les copeaux de citronnelle.
7. Epépinez le poivron et coupez le en morceaux de la taille de ceux de poulet.
8. Faites les cuire quelques minutes à la vapeur.
9. Cuisson : faites dorer les morceaux de poulet dans une poêle à feu vif.
10. Versez la sauce par dessus la viande puis laissez mijoter et réduire à feu doux en remuant de temps en temps.
11. Quand la sauce commence à napper, ajoutez les morceaux de poivron et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

Petite info complémentaire :

J’ai servi ce plat avec du riz cuit avec quelques graines de cardamomes pour le parfumer. Je n’ai rajouté le poivron qu’à la toute fin pour qu’il ne donne pas trop de goût à la sauce.