Voici un savoureux gratin de pâtes, tout particulièrement crémeux et prêt en un clin d’oeil ! La saveur boisée des champignons séchés vient rencontrer les arômes de noix et de noisettes du crottin de chèvre affiné. Quelques pignons sont là pour apporter du croquant avec une pincée d’herbes de provence pour relever le tout ! J’ai presque hésité à rajouter un filet d’huile d’olive pour le service…

« Alla griglia » veut simplement dire, que cela a été gratiné au four. Vous pouvez tout à fait vous affranchir de cette étape et ajouter la mozzarella râpée à la sauce au chèvre. La préparation sera encore plus rapide : pas plus de 10 min pour passer à table autour d’un délicieux repas ! Mais c’est vraiment facultatif. Autant le fromage de chèvre et là pour apporter du goût, que la mozzarella ne sert qu’à apporter du filant au gratin.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 120g de pâtes (penne, macaroni … )
• 20cl de lait ou crème liquide
• 10g de champignons séchés
• 100g de champignons en boîte
• 60g de crottin de chèvre (1 crottin)
• 60g de mozzarella (1/2 boule)
• 1 cas de fond de veau
• 1 cac de farine
• 1/8 cac d’ail semoule
• poivre et sel à votre convenance
• 10g de pignons de pin

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites chauffer le lait. Lorsqu’il fume, plongez l’ail semoule et les champignons séchés dedans une dizaine de minutes pour qu’ils se réhydratent et parfument le lait.
3. Râpez le crottin de chèvre et coupez la mozzarella en lamelles.
4. Filtrez le lait pour le séparer des champignons
5. Mélangez la farine avec le fond de veau et délayez ce mélange dans le lait.
6. Portez une casserole d’eau à ébullition, faites cuire les pâtes dedans selon le temps indiqué sur le paquet.
7. En parallèle, faites fondre le chèvre dans une poêle avec le lait. Au besoin, mixez ce mélange pour le rendre lisse.
   

   

   

   
8. Egouttez les pâtes, ajoutez les champignons séchés et les champignons en boite. Nappez de sauce au chèvre et mélangez bien.
9. Versez les pâtes dans un plat à four. Recouvrez les de lamelles de mozzarella puis parsemez de pignons de pin.
10. Enfournez pour 10 à 15 min, le temps de faire fondre la mozzarella.