Je m’étais inscrite pour l’escapade en cuisine du mois d’Octobre parce que son thème était : les pommes! Impossible pour moi de rater un événement autour de mon fruit quotidien préféré. Mais, je me suis rendue compte que même si j’en mangeais tous les jours, je ne cuisine pas vraiment les pommes (à part pour accompagner du boudin ou en crumble… et encore, je préfère largement les croquer telles qu’elles).

Bon, dans le coup, Bénédicte de Osez la gourmandise, venait se servir chez moi et je devais piocher une recette chez La Cuisine pour Voozenoo. J’ai hésité entre plusieurs recettes :

• les financiers pomme-canelle
• les barres de céréales aux flocons d’avoine et pommes
• son camembert normand sur toast

Ce sont les premiers qui me tentaient le plus, mais je n’avais pas envie de me retrouver avec toute une collection de jaunes d’oeuf. Les barres de céréales, je me les garde pour plus tard! Résultat, je me suis lancée dans les toasts au camembert, mais j’avais envie d’un peu de challenge alors cela s’est transformé en camembert au four avec une couronne de pain croustillant en étoile autour. Pour aromatiser mon camembert, j’ai gardé la même base que Natly : du calva, des pommes et du miel !

Je suis partie sur un pain sans pétrissage et le résultat a une fois de plus été magique. J’ai ajouté un mélange d’épices (Steak House de Ducros) dans la pâte. Mais ce n’était pas le meilleur choix. Je pense que des herbes de provence aurait été meilleur voire pourquoi pas, pour les audacieux, un soupçon de cannelle..

Au final, je suis très contente de ce petit repas très convivial, qui est plutôt sympa pour un apéro ! Agrémentez le de pleins d’à côté, comme des cranberries séchées ou des raisins secs, du sésame ou du pavot, des pignons de pain ou des noix etc… Vous pouvez très bien remplacer le calva par du cidre.

Pour 2 personnes :

Pour le pain :

• 125g de farine T45
• 10cl d’eau
• 1/8 de cube de levure fraîche (5g)
• 1/2 cac d’herbes de provence
• 1/8 cac de sel

Pour le camembert :

• un petit camembert de 150g
• 1 cas de calva
• 1/4 de pommes
• 1 cac de miel

1. Préparez le pain : mélangez la farine au sel et aux herbes.
2. Dissolvez la levure dans l’eau tiède.
3. Avec une spatule, mélangez la farine au liquide. Vous devez obtenir une pâte bien collante.
4. Couvrez de film étirable et laissez doubler de volume (1h30 environ).
5. Pendant ce temps : pelez le quartier de pomme et coupez la pomme en petits dés.
6. Dans un bol, mélangez le Calva avec le miel et les morceaux de pommes. Laissez macérer.
7. Préchauffez le four à 240°C en chaleur tournante.
   

   

   
8. Préparez le camembert : Ôtez le camembert de son emballage puis replacez le dans sa boîte en bois.
9. Avec un couteau pointu, enlever la croûte du dessus.
10. Pelez le quartier de pomme et coupez la pomme en petits dés.
11. Dans un bol, mélangez le Calva avec le miel et les morceaux de pommes.
12. Incisez le fromage en croix puis arrosez le avec le jus de macération des pommes.
13. Déposez les pomme sur le dessus du camembert.
    

    
14. Façonnage : farinez généreusement un plan de travail puis versez la pâte à pain dessus.
15. Enrobez bien la pâte de farine et percez un trou en son centre. Elargissez le de manière à pouvoir placez la boîte à camembert au milieu.
16. Déposez la boîte de camembert garnie avec sa couronne de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
17. Avec une paire de ciseaux, coupez des branches dans cette couronne de pâte. Incisez ensuite chaque branche dans sa longueur.
18. Avant d’enfourner, jetez un verre d’eau bouillante sur la sole du four et mettez y immédiatement votre pain-camembert.
19. Faites cuire 20 à 25min en baissant à 220°C, le temps pour le pain de dorer et pour le camembert de couler de manière irrésistible !