Pour clôturer cette semaine du wrap, je vous propose une version avec des oeufs brouillés qui fait très brunch. A déguster chaud de préférence (c’est encore meilleur si vous vous le faites apporter au lit!).
Pour 2 wraps :
Ingrédients :
- 2 tortillas grand format
- 4 oeufs
- 1 avocat
- 120g d’haricots rouges cuits
- 50g de cheddar râpé
- 2 cas de sauce salsa
- Coupez l’avocat en morceaux.
- Tartinez généreusement les tortillas de sauce salsa puis d’un peu de cheddar.
- Préparez les oeufs brouillés : dans une casserole, battez les oeufs avec une pincée de poivre. Placez la casserole à feu très doux. Remuez de temps en temps à l’aide d’une spatule.
- Dès que ça commence à coaguler au fond (formation de sortes de « grumeaux »), soyez très attentif. Ne cessez plus de remuer en passant bien partout. Si vous voyez que cela prend trop en masse, retirez la casserole du feu et continuez à remuer dans tous les sens. Comptez 8 à 10 min.
- Vos oeufs sont prêts, lorsque leur texture semble crémeuse et brillante mais que le mélange n’est plus liquide. Attention : trop cuit, cela semble séché comme une omelette !
- Répartissez les oeufs brouillées sur la sauce salsa.
- Ajoutez les morceaux d’avocat ainsi que les haricots rouges.
- Recouvrez de cheddar râpé.
- Roulage : on plie en bas, puis on rabat de chaque côté et enfin on roule en serrant bien !
- Servez tant que c’est chaud.
Petite info complémentaire:
Pour que le cheddar soit bien fondu vous pouvez l’incorporer aux oeufs brouillés en fin de cuisson.
