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Des tartelettes un peu chic et raffinées pour changer de la traditionnelle et rustique quiche Lorraine. Un petit repas léger et sympa pour un soir, assez rapide de préparation qui plus est.
Pour 2 personnes :
Pour la garniture :
- 1 pâte feuilletée
- 8 asperges vertes
- 4 morilles fraîches ou en bocal
- 1 cas de vin blanc
- 1/2 cac de persil
- 2 grosses cas de parmesan
Pour l’appareil :
- 1 oeuf
- 1 cac de crème fraîche
- 1 cac de moutarde à l’ancienne
- 10cl de lait
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Foncez vos moules à tartelette avec la pâte feuilletée, piquez la pâte avec une fourchette et replacez les moules en attendant au réfrigérateur.
- Coupez les asperges en petits tronçons et les morilles en lamelles.
- Dans une poêle, faites revenir les morilles avec le vin blanc et le persil jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
- Dans un saladier, battez l’oeuf avec le lait, la moutarde et la crème fraîche.
- Disposez les tronçons d’asperges sur la pâte, puis ajoutez les morilles.
- Recouvrez de l’appareil à base d’oeuf et parsemez de parmesan.
- Enfournez pour 20-25 minutes.
