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Je commence à toucher la perfection du muffin!!! J’avais déjà eu l’occasion de déguster un muffin pomme–cannelle au Columbus café et j’ai l’habitude de manger des tarte aux pommes, alors je sais que c’est une alliance qui marche. Mais je ne m’attendais pas à un tel délice en bouche!

Testez cette recette immédiatement! La mie est moelleuse et humide grâce aux morceaux de pommes présents en quantité généreuse, la croûte est ultra croquante grâce à la cassonade déposée sur le dessus avant la cuisson. C’est le muffin à touche fruitée par excellence avec celui à la framboise et au citron.

Sachant que je destinais ces muffins à mes neveux, je n’ai pas mis de cannelle dans la pâte (moi non plus je n’aimais pas la cannelle étant petite). Je me suis contentée de saupoudrer le dessus de ceux pour les adultes et au final, j’ai trouvé ce compromis pas mal du tout! Cela permet de savourer la mie « nature » du pied d’un côté et la mie du « chapeau » avec le goût de cannelle de l’autre.

Je vous ferais bientôt un dossier avec toutes les astuces pour réussir ses muffins.

Pour 6 gros muffins:

Ingrédients :

• 190 g de farine
• 90 g de sucre
• 2 cac de levure
• 1/4 cac de sel
• 1 oeuf
• 120 mL de lait
• 50 ml d’huile
• 1 cac d’arôme de vanille
• 160g de pommes (2 petites pommes ou 1 grande)
• 2 cas de cassonade
• 1/2 cac de cannelle

1. Préchauffez votre four à 220°C.
2. Mélangez la cassonade avec la cannelle.
3. Lavez, épépinez et coupez les pommes en petits dés.
4. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, levure, sucre, sel).
5. Ajoutez les morceaux de pommes à ce mélange sec.
6. Mélangez les ingrédients liquides dans un autre récipient (oeuf, huile, lait, arôme).
7. Incorporez grossièrement le liquide aux ingrédients secs avec une spatule. Contentez vous seulement « d’humidifier » la pâte, laissez lui ses grumeaux.
8. Versez à ras bords dans vos moules à muffins. Saupoudrez les muffins de cassonade à la cannelle.
9. Enfournez 5 min à 220°C puis baissez à 190°C et laissez cuire encore 15 à 20 min.
10. Dégustez avec une boule de glace à la vanille ou du coulis de caramel.

Petite info complémentaire :

J’ai laissé la peau des pommes parce que cela confère un peu de couleur à la pâte et aussi parce que les morceaux sont suffisamment petits pour que cela ne soit pas gênant. Mais vous pouvez tout à fait peler les pommes.

Sachant que les muffins ne sont pas des gâteaux très gros (même si ceux là sont déjà très copieux) il vaut mieux incorporer des petits dès de pommes à la pâte.

Environ 280 kCal/muffin