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Avant toute chose, je vous souhaite une Bonne Année 2015 à tous, dans l’espoir qu’elle vous apporte tout ce dont vous avez besoin et comble vos voeux!
Pour bien débuter l’année, je vous propose des muffins au foie gras avec un coeur à la confiture de figues et un peu de porto pour apporter un léger parfum. De même que la crème renversée au foie gras, c’est une recette encore plus appropriée pour venir à bout d’un foie gras de qualité insuffisante pour être savouré tel quel.
Vous pourrez servir ces petites bouchées chaudes ou froides selon votre envie.
Pour 5 muffins :
Ingrédients :
- 100g de farine
- 1 cas de sucre ou de miel au goût assez neutre (typa acacia)
- 2 cac de levure
- 1/2 cac de sel
- 1/4 cac de poivre
- 2 cas de porto
- 60g de foie gras à température ambiante
- 1 oeuf
- 8 cl de lait (80g)
- 5 cac de confiture de figues
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sucre, sel, poivre).
- Travaillez votre foie gras avec le porto jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez ensuite l’oeuf et fouettez bien jusqu’à ce que ce soit homogène. Et le lait en dernier.
- Incorporez ensuite grossièrement le mélange sec.
- Goûtez la pâte et rectifiez l’assaisonnement au besoin (plus de sel, poivre ou porto).
- Remplissez vos moules à muffins à peine jusqu’à la moitié.
- Déposez 1 cac de confiture de figues au centre et recouvrez de pâte jusqu’aux 3/4 du moule.
- Enfournez 5 min à 220°C puis poursuivez la cuisson 15 min à 190°C.
Petite info complémentaire :
Vous pouvez aussi choisir de l’armagnac ou du cognac en guise d’alcool.
Si vous optez pour du miel liquide plutôt que du sucre, incorporez-le en même temps que le porto.
