Rouleau de courgette au chorizo et feta

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En feuilletant mon livre de cuisine Vegan de Marie Laforêt (offert par mon partenaire NaturaSens), je suis tombée sur cette idée de rouleau de courgette. A l’origine, les lamelles de courgette sont légèrement poêlées, mais l’idée d’avoir quelque chose de très croquant m’a incitée à garer les courgettes crues.

Cela fait des tapas sympa et assez légères pour l’apéro. Pour le coulis de poivron, vous pouvez le préparer vous même en grillant des poivrons au four ou alors le remplacer par de la sauce tomate.

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Rouleau de courgette au chorizo et feta
Des petits rouleaux frais et croquants de courgettes garnis d'une tartinade au chorizo, feta et poivron.
Rouleau de courgette au chorizo et feta
Plat Apéritif
Cuisine Ete, Tapas
Temps de Préparation 15 min
Portions
rouleaux
Ingrédients
Plat Apéritif
Cuisine Ete, Tapas
Temps de Préparation 15 min
Portions
rouleaux
Ingrédients
Rouleau de courgette au chorizo et feta
Instructions
  1. Coupez des lanières de courgette à l'aide d'une mandoline (ou d'une râpe à fromage etc...).
  2. Mixez le chorizo avec la feta et le coulis de poivron pour assouplir cette tartinade.
  3. Déposez une petite cuillerée de cette tartinade à l'extrémité d'une lanière de courgettes puis roulez la lanière sur elle-même.
  4. Maintenez le rouleau fermé à l'aide d'un cure-dent.
  5. Servez immédiatemetn ou stockez au frais pas plus d'1h ou 2h avant de les servir.
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6 Comments

  1. Marlyzen

    7 septembre 2018 at 17 h 34

    Mmmh, cette crème chorizo-feta est très sympa, à décliner avec des aubergines grillées par exemple !

    1. Christelle

      17 septembre 2018 at 12 h 25

      oh oui! très bonne idée ! Même si j’ai toujours un peu plus de mal avec les aubergines. J’aime un peu moins leur texture.

  2. sotis

    4 septembre 2018 at 17 h 01

    excellente idée ces roulés et avec la courgette cru ça apporte du croquant et de la fraicheur, miam!!!! bisous

  3. gut

    3 septembre 2018 at 14 h 48

    Coucou Christelle !! Comme tu vois je fais ma rentrée aussi !
    C’est une bonne idée ces petit roulés ! j’ai pour habitude moi aussi de faire cuire mes courgettes lorsque j’en fait mais cette version crue me plait bien ! super ta garniture ! merci ! bisous

    1. Christelle

      15 septembre 2018 at 13 h 52

      ahahah ! alors bonne rentrée à nouveau Claudine ! Tu sais que tu es toujours la bienvenue chez moi 🙂

  4. LadyMilonguera

    3 septembre 2018 at 10 h 56

    Vraiment sympa ces petits rouleaux de courgette !

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