Potage Saint Germain

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L’hiver et ses températures frisquettes sont toujours là, comme les envies de soupes qui réchauffent. Mais histoire de ne pas se lasser du bouillon-vermicelles de Mamie ou encore de la poireau-pomme de terre, je vous propose un potage de légumes très français : le Saint-Germain. Il s’agit d’un potage à base de petits pois frais avec de la laitue et du poireaux.

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Ici, je l’ai parfumé à la coriandre pour lui donner une touche un peu fruitée et je l’ai servi avec un peu de fromage de chèvre frais émietté pour sa saveur crémeuse et salée ainsi qu’une tuile de jambon cru.

C’est une soupe qui ne laisse pas affamé et qui cale sans lourdeur. Elle est d’autant plus agréable avec ses petits à côtés gourmands.

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Potage Saint Germain
Un potage de légumes excellent, léger, consistant et délicatement parfumés.
Cuisine France, Hiver
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 40 min
Portions
personnes
Ingrédients
Cuisine France, Hiver
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 40 min
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Coupez la laitue en lamelle et le poireau en rondelles.
  2. Dans une grande casserole, portez à ébullition les petits pois, la laitue et les rondelles de poireau dans l'eau. Poursuivez la cuisson pendant 35-40 min.
  3. Ajoutez la coriandre en poudre puis mixez le potage jusqu'à le rendre lisse.
  4. Ajoutez la crème et le fromage de chèvre. Mélangez bien pour lier la soupe.

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