Marbré chocolat-banane

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Ma maraine est une inconditionnelle des gâteaux au chocolat. Ses enfants, eux, ne jurent que par les bananes (en braves enfants martiniquais). Alors pour son anniversaire, je lui ai préparé un marbré conciliant : une partie au chocolat (mais pas trop intense non plus) et une partie fruitée à la banane.

Je suis repartie de deux recettes de cake qui fonctionnent bien chez moi : ce banana bread aux cranberries et ce marbré au chocolat-pistache.

Attention, j’ai nettement diminué la quantité de sucre de la partie chocolat ! Je suis passée de 100g à 50g et j’ai pris un chocolat à 66% de cacao. Pour moi, c’était suffisant mais peut être que pour les enfants, il vaudrait mieux opter pour un chocolat à 50% ou alors un peu plus de sucre. Pour la partie banana bread, je préfère utiliser de la cassonade, mais libre à vous de choisir le sucre qui vous fait envie (muscovado, sucre de coco, cassonade, blanc classique …).

Le résultat était vraiment bien moelleux. J’ai beaucoup apprécié sa texture et ses saveurs douces mais identifiables. En revanche, je crois que j’aurais bien aimé une cake plus haut… Il faudrait peut-être multiplier les proportions par 1,5 (sauf pour la levure) et augmenter un peu le temps de cuisson. Ca ne sert à rien de booster la quantité de levure. Le risque étant que votre gâteau s’effondre à la sortie du four. La solution pour avoir toujours un dosage adéquat est d’opter pour une farine avec levure incorporée (farine fermentante, chez nos amis belges).

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Marbré chocolat-banane
Un marbré au bon goût de banane et de chocolat, tout simple et très moelleux !
Marbré chocolat-banane
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 45 min 1h
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte chocolat
Pour la pâte banane
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 45 min 1h
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte chocolat
Pour la pâte banane
Marbré chocolat-banane
Instructions
  1. Préchauffer votre four à 180°C.
Préparez la pâte banane
  1. Fouettez au batteur le beurre avec le sucre.
  2. Ajoutez ensuite la banane puis l'oeuf. Mélangez bien pour obtenir une pâte.
  3. Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure.
Préparez la pâte chocolat
  1. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez ensuite la crème liquide tiédie. Mélangez bien pour lisser.
  2. Fouettez les oeufs avec le sucre puis incorporez la farine mélangée à la levure.
  3. Ajoutez le chocolat en dernier et mélangez bien.
Dressage
  1. Versez alternativement les deux pâtes de manière à avoir 4 couches de couleurs dans un moule à cake de 26 cm de long.
  2. Enfounez pour 45 min à 1h. Le cake doit bien gonfler et être cuit à coeur.
Notes

140°C avec chaleur tournante sur mon four belge

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12 Comments

  1. Laetitia Flaus

    11 novembre 2018 at 16 h 24

    Excellente recette ! Je lai déjà faire deux fois et m’apparaite à la refait encore une fois. Subtile mélangé ds deux parfums chocolat et banane… une merveille. bravo!

    1. Christelle

      12 novembre 2018 at 14 h 09

      Coucou Laëtitia,
      je suis très heureuse que cette recette te plaise à ce point 🙂
      J’avoue que c’est un de mes marbrés préférés !

  2. gut

    16 juillet 2018 at 16 h 16

    Eh bien moi je peux te dire que c’est l’ajout de la banane qui fait que j’aurais beaucoup aimé ce cake ! J’aime trop la banane cuite ! merci Christelle

    1. Christelle

      20 juillet 2018 at 8 h 40

      je craque pour les deux 🙂 Tu me fais penser que cela fait une éternité que je n’ai pas mangé de bananes flambées!

  3. LAKIWIZINE

    15 juillet 2018 at 18 h 22

    Je garde ta recette sous le coude 😀

    1. Christelle

      20 juillet 2018 at 9 h 35

      tu as bien raison 🙂 Il plait à tout le monde ce gâteau !

    1. Christelle

      20 juillet 2018 at 9 h 40

      Merci (même si c’est un peu la triche, il est « vaguelé » et pas marbré 😉 )

  4. LadyMilonguera

    15 juillet 2018 at 15 h 45

    J’en prendrais volontiers une tranche…

    1. Christelle

      20 juillet 2018 at 8 h 59

      sers toi 🙂
      C’est un plaisir à partager ce genre de douceurs !

  5. Not parisienne

    15 juillet 2018 at 12 h 19

    Sympa ce marbré, je n’en ai encore jamais fait, je crois que j’ai peu de rater le marbrage!! bisous!!

    1. Christelle

      20 juillet 2018 at 10 h 26

      Aucun risque que tu rates le marbrage façon savane. Il suffit de versez les préparations les unes sur les autres en prenant juste un peu de hauteur. C’est la version toute simple mais néamnois réussie du marbrage pour les nuls ^^ les vraies marbrures, je ne maîtrise pas ^^ J’ai vu des pâtissiers qui s’amusent à remplir des poches à douille avec les préparations et à alterner des traits de pâtes les uns après les autres… Hyper laborieux pour pas beaucoup de plus-value si tu veux mon avis…

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