Cakes

Marbré chocolat-banane

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Ma maraine est une inconditionnelle des gâteaux au chocolat. Ses enfants, eux, ne jurent que par les bananes (en braves enfants martiniquais). Alors pour son anniversaire, je lui ai préparé un marbré conciliant : une partie au chocolat (mais pas trop intense non plus) et une partie fruitée à la banane.

Je suis repartie de deux recettes de cake qui fonctionnent bien chez moi : ce banana bread aux cranberries et ce marbré au chocolat-pistache.

Attention, j’ai nettement diminué la quantité de sucre de la partie chocolat ! Je suis passée de 100g à 50g et j’ai pris un chocolat à 66% de cacao. Pour moi, c’était suffisant mais peut être que pour les enfants, il vaudrait mieux opter pour un chocolat à 50% ou alors un peu plus de sucre. Pour la partie banana bread, je préfère utiliser de la cassonade, mais libre à vous de choisir le sucre qui vous fait envie (muscovado, sucre de coco, cassonade, blanc classique …).

Le résultat était vraiment bien moelleux. J’ai beaucoup apprécié sa texture et ses saveurs douces mais identifiables. En revanche, je crois que j’aurais bien aimé une cake plus haut… Il faudrait peut-être multiplier les proportions par 1,5 (sauf pour la levure) et augmenter un peu le temps de cuisson. Ca ne sert à rien de booster la quantité de levure. Le risque étant que votre gâteau s’effondre à la sortie du four. La solution pour avoir toujours un dosage adéquat est d’opter pour une farine avec levure incorporée (farine fermentante, chez nos amis belges).

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Marbré chocolat-banane
Un marbré au bon goût de banane et de chocolat, tout simple et très moelleux !
Marbré chocolat-banane
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 45 min 1h
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte chocolat
Pour la pâte banane
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 45 min 1h
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte chocolat
Pour la pâte banane
Marbré chocolat-banane
Instructions
  1. Préchauffer votre four à 180°C.
Préparez la pâte banane
  1. Fouettez au batteur le beurre avec le sucre.
  2. Ajoutez ensuite la banane puis l'oeuf. Mélangez bien pour obtenir une pâte.
  3. Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure.
Préparez la pâte chocolat
  1. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez ensuite la crème liquide tiédie. Mélangez bien pour lisser.
  2. Fouettez les oeufs avec le sucre puis incorporez la farine mélangée à la levure.
  3. Ajoutez le chocolat en dernier et mélangez bien.
Dressage
  1. Versez alternativement les deux pâtes de manière à avoir 4 couches de couleurs dans un moule à cake de 26 cm de long.
  2. Enfounez pour 45 min à 1h. Le cake doit bien gonfler et être cuit à coeur.
Notes

140°C avec chaleur tournante sur mon four belge

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