Cookie noisette, figue et chocolat

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Parmi toutes les farines moulues sur meules de pierre du Moulin de Vergnoulet, ma préférée est sans conteste la Châtaigne-Figue-Noisette. Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes avec, notamment un pain de campagne, ce pudding à la figue ou encore cette tourte au jambonneau.DSCN6869

L’amie qui me l’apporte m’a raconté que sa mère adorait faire des cookies avec. Un soir, après une envie de douceurs mais tout de même un peu diététique, je me suis dit que j’allais tenter à mon tour. En plus, l’amie en question était justement là pour me donner son avis !

Pour intensifier le goût de noisette, j’ai remplacé une partie du beurre par du beurre de noisette (= pâte de noisette, ATTENTION, je ne parle pas de Nutella, qui est déjà sucré). Vous pouvez en trouver facilement en magasin bio, voire au rayon bio de votre supermarché avec le beurre d’amande. En prime, j’ai choisi du sucre de coco (IG bas…) et en guise de pépites de chocolat j’ai pris un mélange de chocolats de chez Barry-Callebaut. Le premier est une origine Equateur (70,4%) et le second vient du Brésil (66,8%).

Le résultat global est intense, fondant, assez peu sucré mais aussi croquant ! Les morceaux de figue ne choquent pas du tout, au contraire, ils apportent une certaine rondeur et beaucoup de douceur.IMG_2396
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Cookie noisette, figue et chocolat
Des cookies aux allures healthy avec une texture à la fois fondante et croquante !
Cookie noisette, figue et chocolat
Plat Dessert
Cuisine Etats-Unis
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 7 min
Portions
mini cookies
Ingrédients
Plat Dessert
Cuisine Etats-Unis
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 7 min
Portions
mini cookies
Ingrédients
Cookie noisette, figue et chocolat
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez la figue moelleuse en petits morceaux.
  2. Travaillez le beurre avec le beurre de noisette à la cuillère.
  3. Incorporez le sucre puis l'oeuf. Mélangez bien.
  4. Ajoutez enfin la farine mélangée à la poudre à flan et à la levure.
  5. En dernier, incorporez briévement les add-ins (pépites de chocolat, morceaux de noisette et figue) juste pour les répartir de manière assez homogène dans la pâte.
  6. Divisez la pâte en 26 portions (je prends une cuillère à glace de 5 cm de diamètre et je recoupe les boules de pâte en deux).
  7. Déposez chaque portion sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant.
  8. Enfournez pour 7 à 10 min (pour des cookies plus gros, misez plutôt sur 9 à 12 min).
  9. Laissez refroidir sur votre plan de travail et pas sur la grille chaude du four (sinon les cookies vont continuer à cuire).
Notes

Pour ceux qui ne trouveraient pas cette farine merveilleuse :
Mélangez 250g de farine T45, 100g de farine de seigle et 50g de farine de châtaigne avec autant de noisettes et de morceaux de figues que votre gourmandise vous suggère !

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Par rapport à la pesée de la farine :
Tamisez la farine spéciale châtaigne-figue-noisette jusqu'à avoir 100g de farine "poudre". Conservez les morceaux de figues et de noisette et comptez dans les 35g de figues et noisettes à rajouter.

Pour la cuisson :
Avec mon four zélé, je suis obligée de les cuire 7 min à 140°C en chaleur tournante.

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22 Comments

  1. Perrine

    3 mai 2018 at 8 h 17

    Elle doit être délicieuse cette farine ! Et ces cookies ont l’air délicieux…

    1. Christelle

      3 mai 2018 at 14 h 42

      Merci 🙂
      Oui, cette farine est un véritable concentré de bonheur et de nutriments !

  2. samar

    29 avril 2018 at 2 h 21

    coucou Christelle
    rhoo ils sont gourmands ces cookies j’adore l’assciation que tu as choisi noisette et figues je retiens
    bisous

    1. Christelle

      29 avril 2018 at 10 h 15

      c’était délicieux. bien plus que ce à quoi je m’attendais (oui j’avais des préjugés sur la figue dans des cookies ^^ ).

  3. Poire et Cactus

    28 avril 2018 at 8 h 53

    Très chouette cette recette de cookies ! J’en ai une aussi aux figues (que j’adoOooOre) avec du chocolat blanc 😉 Grosse bises & bon weekend ! #cookieslovers ❤

    1. Christelle

      28 avril 2018 at 14 h 25

      je laisse le chocolat blanc à mon homme, c’est plus son dada que le mien 😉 mais je fonce totalement pour le côté #cookielovers 😉

  4. Cooking Julia

    27 avril 2018 at 23 h 01

    Je ne connais pas cette farine mais elle doit être extra dans ces jolis cookies ! Bises

    1. Christelle

      28 avril 2018 at 14 h 19

      à moins d’être du coin de Mayrignac, c’est impossible de connaître et pourtant les farines produites par ce moulin sont exceptionnelles !

  5. salima

    27 avril 2018 at 21 h 29

    avec un verre de lait, c’est juste du bonheur ! bises

    1. Christelle

      28 avril 2018 at 14 h 32

      oh oui !! ca fait un délicieux retour en enfance en plus !

  6. Graine de faim kely

    27 avril 2018 at 21 h 17

    Des noisettes et des figues, je ne résiste pas à tes cookies!
    Bises

    1. Christelle

      27 avril 2018 at 21 h 24

      hah ! mais qui résiste à des cookies ?!

  7. Lou

    27 avril 2018 at 20 h 18

    Ils doivent être délicieux !

    1. Christelle

      28 avril 2018 at 14 h 31

      absolument parfaits !

  8. sotis

    27 avril 2018 at 17 h 13

    c’est une merveille cette farine!!!! bisous

    1. Christelle

      27 avril 2018 at 18 h 48

      oh oui !!! j’adore son goût !

  9. SANDRA

    25 avril 2018 at 22 h 15

    HUMM A CROQUER TES COOKIES

    1. Christelle

      27 avril 2018 at 18 h 51

      hihi merci ! c’est tellement addictif ces petites choses !

  10. Fanfan

    25 avril 2018 at 13 h 21

    Humm, tout ce que j’aime : chocolat, noisettes, figues !

    1. Christelle

      27 avril 2018 at 19 h 21

      tu as des goûts exquis dans ce cas ! 😀

  11. LadyMilonguera

    25 avril 2018 at 9 h 51

    Je trouve ces cookies plutôt sympathiques…

    1. Christelle

      27 avril 2018 at 18 h 53

      ils ont beaucoup d’arguments en leur faveur 😉

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