Pâtes

Conchiglioni aux rillettes de canard, sauce aux pruneaux

Mon partenaire Ederki m’a fait la surprise d’un colis avec plein de produits dont des rillettes pur canard. Ma première idée a été de préparer un burger aux rillettes avec. Et puis, j’ai réfléchi à une idée plus habillée : des conchiglioni farcis avec ces rillettes et cuits dans une sauce aux pruneaux pour un mélange sucré-salé très intéressant.

Les conchiglionis sont des pâtes en forme de coquillages d’assez grande taille. Ils sont faciles à garnir et permettent une présentation différente des pâtes classiques, un peu plus festives et gourmande.

C’est une recette vraiment très rapide à préparer. Un coup de mixeur pour la sauce et pour la farce et le tour est joué ! Il n’y a que la cuisson au four qui prend un peu plus de temps que pour des pâtes en sauce classique.

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Conchiglioni aux rillettes de canard, sauce aux pruneaux
Des pâtes farcies d'un mélange de rillettes de canard et de poulet, servies avec une sauce aux pruneaux prête en un clin d'oeil. un sucré-salé audacieux et original.
Conchiglioni aux rillettes de canard, sauce aux pruneaux
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 25 min
Temps d'Attente 30 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la sauce
Pour le service
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 25 min
Temps d'Attente 30 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la sauce
Pour le service
Conchiglioni aux rillettes de canard, sauce aux pruneaux
Instructions
préparez la sauce aux pruneaux
  1. Placez les pruneaux dans un bol, arrosez avec le ratafia et mouillez à hauteur avec de l'eau bouillante. Laissez tremper 30 min.
  2. Otez les noyaux des pruneaux si besoin, mixez les avec le jus de trempage et le bouillon jusqu'à obtenir un mélange lisse et fluide (comme une sauce liée mais pas épaisse).
Préparez les conhiglioni
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour faire cuire les conchiglioni. Laissez cuire 5 min de moins que le temps indiqué sur le paquet (entre 8 et 10 min).
  3. Egouttez lea pâtes et ricnez les sous de l'eau froide.
  4. Hachez les escalopes de poulet puis mélangez les avec les rillettes de canard.
  5. Garnissez chaque conchiglioni avec 1 cac bombée de farce (environ 15g).
Dressage
  1. Versez la sauce dans un plat à four.
  2. Déposez les conchiglioni farcis dans cette sauce. Parsemez de parmesan râpé et de pignons de pin.
  3. Enfournez pour 20 à 25 min, le temps de gratiner légèrement.
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