Cake citron-framboise

La chaleur de l’été vous manque ? Pourquoi ne pas tenter ce petit cake au citron avec ses framboises surgelées qui apporte une touche humide et acidulée en bouche. Son goût de citron soulage vos papilles encore apesanties par les récentes orgies de chocolat et autres plats très riches. Ce’st un véritable bonheur pour le goûter et il sait se faire une place au petit-déjeuner aussi !

La base de ce cake est une valeur sûre, car on parle ici du célèbre cake au citron de Pierre Hermé. C’est le seul cake que je ne rate jamais ! Il se prête à de nombreuses déclinaisons. J’y ai déjà ajouté de la lavande ou fait une variante avec de la noix de coco.

il marche aussi bien avec des framboises fraiches que surgelées. Si on utilise des framboises surgelée, il faut juste faire attention à ne les sortir qu’au moment de les incorporer à la pâte. Sinon le jus risque de marbrer la pâte de manière pas forcément esthétique.

Imprimer la recette
Cake citron-framboise
Une alternative très estivale du cake au citron de Pierre Hermé grâce à la touche acidulée et juteuse des framboises
Cake citron-framboise
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 1 h
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 1 h
Portions
personnes
Ingrédients
Cake citron-framboise
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 150°C.
  2. Prélevez les zestes des citrons.
  3. Au batteur, faites blanchir les oeufs avec les sucres et les zestes de citron.
  4. Puis ajoutez la crème mélangée au beurre fondu.
  5. Ajoutez la farine mélangée à la levure.
  6. Incorporez les framboises avec délicatesse à l'aide d'une spatule.
  7. Versez cette pâte lisse et épaisse dans un moule à cake de 26cm de long.
  8. Enfourner pour 1h en surveillant la cuisson. La lame d’un couteau planté à coeur doit ressortir sèche.
Partager cette recette

11 Comments

  1. Philo

    4 février 2019 at 11 h 27

    Il m’a l’air délicieux ce cake…en plus, citron framboises, ça cartonne!!!

  2. LadyMilonguera

    25 janvier 2019 at 9 h 10

    Citron et framboises, c’est une chouette association.

  3. lolo

    22 janvier 2019 at 11 h 02

    un joli cake délicieusement savoureux ! bonne fortunée bises

  4. La cuisine de poupoule

    21 janvier 2019 at 18 h 13

    Il est superbe ton cake
    Bonne soirée Bises

  5. Brigitte / Les filles à table

    21 janvier 2019 at 16 h 31

    C’est celui que je fais aussi régulièrement, jamais déçue !! Une bonne idée d’y rajouter des framboises !

  6. gut

    21 janvier 2019 at 16 h 13

    Je n’en refuserais pas une belle tranche car j’adore le cake au citron ! L’ajout de la framboise n’est pas pour me déplaire ! c’est bon les cakes ! Merci ma gaëlle ! gros bisous

  7. sotis

    21 janvier 2019 at 13 h 38

    une vrais merveille ton cake!!!! bisous bisous

  8. Les recettes de la débrouille

    21 janvier 2019 at 12 h 30

    Sympa ce cake. Il ne parait pas sec du tout. Il faudrait vraiment que je me lance.

    1. Christelle

      21 janvier 2019 at 14 h 04

      je t’avoue que la recette de Pierre Hermé est devenue ma recette fétiche que je décline à volonté!

Leave a Reply