Banana bread aux myrtilles et crumble citronné
Et voici une nième déclinaison fruitée du banana bread avec des myrtilles et du crumble sur le dessus pour un côté US encore plus prononcé ! Comem d’habitude, c’est un cake extrêmement moelleux et humide. J’aime beaucoup la touche colorée des mytrilles.
Pour le crumble, j’avais mis des zestes de citron mais vous pouvez aussi partir sur de la cannelle ou encore prendre du beurre de coco. Myrtille, noix de coco et banane forment un trio exotique que j’adore ! Et pourquoi ne pas pousser le vice jusqu’à mettre une lichette de rhum dans la pâte ?!
Les bananes trop mûres, dont je vous parle dans la liste des ingrédients, étaient toutes molles et avaient la peau intégralement noire. C’est l’avantage des recettes des banana bread. Ils vous permettent d’utiliser mêmes les bananes les plus abîmées (vous pouvez aller jusqu’à laisser les parties tuméfiés et marron des bananes qui ont pris des coups). Si vous utilisez des bananes encore jaunes voire un peu verte, pensez peut-être à rajouter un peu plus de sucre.
| Temps de Préparation | 10 min |
| Temps de Cuisson | 45 min |
| Portions |
personnes
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- 200 g farine
- 80 g sucre
- 75 g beurre mou = margarine possible
- 100 g banane = 2 bananes trop mûres
- 2 oeuf
- 1 cac levure chimique
- 100 g myrtilles fraîches
- 1/8 cac vanille en poudre
- 30 g farine
- 20 g cassonade
- 20 g beurre mou = margarine possible
- 1/2 cac zeste de citron
Ingrédients
Pour le cake
pour le crumble
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- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez le beurre avec le sucre au batteur.
- Ajoutez ensuite les bananes (directement, elles sont très molles donc s'écraseront facilement) puis les oeufs avec les gousses de vanille en poudre.
- Incorporez enfin la farine mélangée à la levure.
- Pour terminer, ajoutez les myrtilles en mélangeant brièvement à l'aide d'une spatule.
- Versez dans un moule à cake de 26 cm de long.
- Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et zeste), puis sablez avec le beurre jusqu'à obtenir une sorte de pâte sablée qui s'effrite.
- répartissez des petites mottes de crumble sur toute la surface du banana bread.
- Enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé et pris une belle teinte dorée-brune.
14 commentaires
Miss Douceur
Qu’il a l’air bon de banana bread! J’adore l’idée d’y ajouter des myrtilles, parfait pour le petit dej.
Christelle
oui ! vraiment c’était un vrai plaisir
Rosenoisettes
Ce banana bread donne l’eau à la bouche !
Petite astuce : les bananes remplacent les oeufs 😉
Christelle
j’ai déjà testé en enlevant totalement les bananes, mais je n’étais pas totalement satisfaite par la texture. il faudrait que je retente, c’était peut-être plu slié à un soucis de cuisson.
Not parisienne
J’adore les banana bread, j’en ai fait des tonnes mais jamais aux myrtilles, je retiens cette bonne idée 🙂
Christelle
je n’aime pas trop les myrtilles telle qu’elle, donc j’essaie toujours de trouver un moyen de les cuisiner.
lolo
c’est à quelle heure déjà le goûté chez toi??? quel plaisir cela doit être en bouche ! bonne journée bises
Christelle
entre 16h et 17h ^^
Graine de faim kely
Il me donne super envie ton cake!
Miam!
bises
Christelle
il en vaut la peine ! mais celui aux framboises garde ma préférence !
sotis
rhoooo avec ce crumble, je fond littéralement!!!! bisous
Christelle
ahaha ! gourmande !
LadyMilonguera
Avec son petit crumble ce petit banana bread me plait bien…
Christelle
hihi oui, c’est un peu la touche crunchy/sablée qui va bien 🙂