Banana bread aux myrtilles et crumble citronné

Et voici une nième déclinaison fruitée du banana bread avec des myrtilles et du crumble sur le dessus pour un côté US encore plus prononcé ! Comem d’habitude, c’est un cake extrêmement moelleux et humide. J’aime beaucoup la touche colorée des mytrilles.Pour le crumble, j’avais mis des zestes de citron mais vous pouvez aussi partir sur de la cannelle ou encore prendre du beurre de coco. Myrtille, noix de coco et banane forment un trio exotique que j’adore ! Et pourquoi ne pas pousser le vice jusqu’à mettre une lichette de rhum dans la pâte ?!

Les bananes trop mûres, dont je vous parle dans la liste des ingrédients, étaient toutes molles et avaient la peau intégralement noire. C’est l’avantage des recettes des banana bread. Ils vous permettent d’utiliser mêmes les bananes les plus abîmées (vous pouvez aller jusqu’à laisser les parties tuméfiés et marron des bananes qui ont pris des coups). Si vous utilisez des bananes encore jaunes voire un peu verte, pensez peut-être à rajouter un peu plus de sucre.

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Banana bread myrtille et crumble

Un banana bread moelleux aux délicieuses myrtilles fraiches et juteuses avec sa petite croûte de crumble bien croquante.

Plat

Cakes

Cuisine

Etats-Unis, Ete

Temps de Préparation

10 min

Temps de Cuisson

45 min

Portions

personnes

Ingrédients

Pour le cake

• 200 g farine
• 80 g sucre
• 75 g beurre mou = margarine possible
• 100 g banane = 2 bananes trop mûres
• 2 oeuf
• 1 cac levure chimique
• 100 g myrtilles fraîches
• 1/8 cac vanille en poudre

pour le crumble

• 30 g farine
• 20 g cassonade
• 20 g beurre mou = margarine possible
• 1/2 cac zeste de citron

Plat Cakes Cuisine Etats-Unis, Ete Temps de Préparation 10 min Temps de Cuisson 45 min Portions personnes Ingrédients Pour le cake 200 g farine 80 g sucre 75 g beurre mou = margarine possible 100 g banane = 2 bananes trop mûres 2 oeuf 1 cac levure chimique 100 g myrtilles fraîches 1/8 cac vanille en poudre pour le crumble 30 g farine 20 g cassonade 20 g beurre mou = margarine possible 1/2 cac zeste de citron

Instructions

Préparez la pâte à banana bread

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez le beurre avec le sucre au batteur.
3. Ajoutez ensuite les bananes (directement, elles sont très molles donc s'écraseront facilement) puis les oeufs avec les gousses de vanille en poudre.
4. Incorporez enfin la farine mélangée à la levure.
5. Pour terminer, ajoutez les myrtilles en mélangeant brièvement à l'aide d'une spatule.
6. Versez dans un moule à cake de 26 cm de long.

Préparez le crumble

1. Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et zeste), puis sablez avec le beurre jusqu'à obtenir une sorte de pâte sablée qui s'effrite.
2. répartissez des petites mottes de crumble sur toute la surface du banana bread.
3. Enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé et pris une belle teinte dorée-brune.