Banana bread aux myrtilles et crumble citronné

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Et voici une nième déclinaison fruitée du banana bread avec des myrtilles et du crumble sur le dessus pour un côté US encore plus prononcé ! Comem d’habitude, c’est un cake extrêmement moelleux et humide. J’aime beaucoup la touche colorée des mytrilles.IMG_4801Pour le crumble, j’avais mis des zestes de citron mais vous pouvez aussi partir sur de la cannelle ou encore prendre du beurre de coco. Myrtille, noix de coco et banane forment un trio exotique que j’adore ! Et pourquoi ne pas pousser le vice jusqu’à mettre une lichette de rhum dans la pâte ?!

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Les bananes trop mûres, dont je vous parle dans la liste des ingrédients, étaient toutes molles et avaient la peau intégralement noire. C’est l’avantage des recettes des banana bread. Ils vous permettent d’utiliser mêmes les bananes les plus abîmées (vous pouvez aller jusqu’à laisser les parties tuméfiés et marron des bananes qui ont pris des coups). Si vous utilisez des bananes encore jaunes voire un peu verte, pensez peut-être à rajouter un peu plus de sucre.

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Banana bread myrtille et crumble
Un banana bread moelleux aux délicieuses myrtilles fraiches et juteuses avec sa petite croûte de crumble bien croquante.
Plat Cakes
Cuisine Etats-Unis, Ete
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le cake
pour le crumble
Plat Cakes
Cuisine Etats-Unis, Ete
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le cake
pour le crumble
Instructions
Préparez la pâte à banana bread
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre avec le sucre au batteur.
  3. Ajoutez ensuite les bananes (directement, elles sont très molles donc s'écraseront facilement) puis les oeufs avec les gousses de vanille en poudre.
  4. Incorporez enfin la farine mélangée à la levure.
  5. Pour terminer, ajoutez les myrtilles en mélangeant brièvement à l'aide d'une spatule.
  6. Versez dans un moule à cake de 26 cm de long.
Préparez le crumble
  1. Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et zeste), puis sablez avec le beurre jusqu'à obtenir une sorte de pâte sablée qui s'effrite.
  2. répartissez des petites mottes de crumble sur toute la surface du banana bread.
  3. Enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé et pris une belle teinte dorée-brune.

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