Quand j’ai demandé à mon collègue grec s’il avait une bonne recette de champignons à la grecque, cela s’est transformé en affront personnel. Un peu déçue, je me suis résignée au fait que les champignons à la grecque n’ont de grec que le nom et qu’ils relèvent plus de la spécialité de Bistro.
En tout cas, c’est une recette assez simple à préparer, qui rend plutôt bien avec des viandes grillées. Le mélange de la sauce tomate un peu acide aux notes de coriandre fait en effet des merveilles avec le fumé de la viande. Etant à court de vin blanc, j’ai fait un mélange vin blanc et ratafia. Et à défaut d’avoir un bouquet garni, notamment avec du laurier, j’ai mis des herbes de provence.
Ces proportions peuvent convenir pour 2 à 4 personnes selon si c’est un accompagnement unique ou une entrée.
Champignons à la grecque
Ingrédients
- 250 g champignon frais plutôt petits et de taille homogène
- 10 cl vin blanc
- 70 g oignon = 1/2 oignon
- 35 g concentré de tomate
- 20 g jus de citron = 1/2 citron
- 1/3 cac coriandre en poudre
- 1 cas huile d'olive
- 1/4 cac ail semoule
- 1/2 cac herbes de Provence
Instructions
- Émincez l’oignon finement. Pelez les champignons et coupez les en quatre ou en lamelles s’ils sont gros.
- Faites revenir l’oignon dans l'huile d'olive à feu doux pendant jsuqu'à ce qu'il devienne translucide (5 à 10 min).
- Ajoutez les champignons et mouillez avec le vin blanc, la sauce tomate et les aromates.
- Couvrez et poursuivez la cuisson 15min.
- Otez le couvercle et laisser réduire la sauce.
- Servez chaud ou froid.
En tout cas, ils servent des champignons à la grecque au restaurant grec près de chez moi, et ils sont l’air d’avoir l’air aussi appétissant que ceux-ci! :O
Miam, miam, miam. 🙂
hihi merci 🙂
Il faut en profiter alors ! j’aime bien pq c’est une entrée végétarienne qui est un peu plus travaillée qu’une simple salade composée traditionnelle ou une macdoine de légumes.
Oui, j’en profite parfois, hihi. 😉
un classique toujours très efficace ! bonne journée !
un classique qui m’a effectivement bien plu!
Bien sympathiques ces champignons ! « A la grecque », on s’est toujours un peu demandé pourquoi…
jusqu’à présent, je ne me posais pas la question, puisque je croyais que c’était grec mais maintenant en effet, ejt rovue ca étrange !