Et voici une nième déclinaison fruitée du banana bread avec des myrtilles et du crumble sur le dessus pour un côté US encore plus prononcé ! Comem d’habitude, c’est un cake extrêmement moelleux et humide. J’aime beaucoup la touche colorée des mytrilles.
Pour le crumble, j’avais mis des zestes de citron mais vous pouvez aussi partir sur de la cannelle ou encore prendre du beurre de coco. Myrtille, noix de coco et banane forment un trio exotique que j’adore ! Et pourquoi ne pas pousser le vice jusqu’à mettre une lichette de rhum dans la pâte ?!
Les bananes trop mûres, dont je vous parle dans la liste des ingrédients, étaient toutes molles et avaient la peau intégralement noire. C’est l’avantage des recettes des banana bread. Ils vous permettent d’utiliser mêmes les bananes les plus abîmées (vous pouvez aller jusqu’à laisser les parties tuméfiés et marron des bananes qui ont pris des coups). Si vous utilisez des bananes encore jaunes voire un peu verte, pensez peut-être à rajouter un peu plus de sucre.
Banana bread myrtille et crumble
Ingrédients
Pour le cake
- 200 g farine
- 80 g sucre
- 75 g beurre mou = margarine possible
- 100 g banane = 2 bananes trop mûres
- 2 oeuf
- 1 cac levure chimique
- 100 g myrtilles fraîches
- 1/8 cac vanille en poudre
pour le crumble
- 30 g farine
- 20 g cassonade
- 20 g beurre mou = margarine possible
- 1/2 cac zeste de citron
Instructions
Préparez la pâte à banana bread
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez le beurre avec le sucre au batteur.
- Ajoutez ensuite les bananes (directement, elles sont très molles donc s'écraseront facilement) puis les oeufs avec les gousses de vanille en poudre.
- Incorporez enfin la farine mélangée à la levure.
- Pour terminer, ajoutez les myrtilles en mélangeant brièvement à l'aide d'une spatule.
- Versez dans un moule à cake de 26 cm de long.
Préparez le crumble
- Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et zeste), puis sablez avec le beurre jusqu'à obtenir une sorte de pâte sablée qui s'effrite.
- répartissez des petites mottes de crumble sur toute la surface du banana bread.
- Enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé et pris une belle teinte dorée-brune.
Qu’il a l’air bon de banana bread! J’adore l’idée d’y ajouter des myrtilles, parfait pour le petit dej.
oui ! vraiment c’était un vrai plaisir
Ce banana bread donne l’eau à la bouche !
Petite astuce : les bananes remplacent les oeufs 😉
j’ai déjà testé en enlevant totalement les bananes, mais je n’étais pas totalement satisfaite par la texture. il faudrait que je retente, c’était peut-être plu slié à un soucis de cuisson.
J’adore les banana bread, j’en ai fait des tonnes mais jamais aux myrtilles, je retiens cette bonne idée 🙂
je n’aime pas trop les myrtilles telle qu’elle, donc j’essaie toujours de trouver un moyen de les cuisiner.
c’est à quelle heure déjà le goûté chez toi??? quel plaisir cela doit être en bouche ! bonne journée bises
entre 16h et 17h ^^
Il me donne super envie ton cake!
Miam!
bises
il en vaut la peine ! mais celui aux framboises garde ma préférence !
rhoooo avec ce crumble, je fond littéralement!!!! bisous
ahaha ! gourmande !
Avec son petit crumble ce petit banana bread me plait bien…
hihi oui, c’est un peu la touche crunchy/sablée qui va bien 🙂