Les saveurs de l’automne s’invitent à nouveau dans ma cuisine avec cette Jack-be-Little rôtie au four et garni d’un savoureux risotto aux champignons des bois et jambon fumé de la Forêt Noire. J’ai eu beaucoup de mal à résister au crémeux de ce risotto et à ses saveurs boisées ! 

J’ai utilisé la petite courge trop mignonne offert par les Chemins de la Ferme. C’est aussi l’occasion pour moi de participer au défi Recette autour d’un ingrédient # 33, organisé par Martine du blog Kilomètre-0 sur le thème des champignons des bois. Ce défi a été initié par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 2 jack-be-little
• 75g de riz arborio
• 30g de jambon fumé de la Forêt Noire
• 10g champignons séchés
• 5 cl de vin blanc
• 30 cl de bouillon de poulet (1/2 cube)
• 1 oignon nouveau
• 1 cac d’huile de sésame
• 1/3 cac de sauge séchée
• 25g de parmesan râpé

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Etêtez votre jack be little et creusez la. Enfournez la pour 1h avec son couvercle.
3. Emincez finement la partie blanche de l’oignon nouveau et garder le vert pour le service. Réhydratez les champignons séchés 10 min dans le bouillon de poulet bouillant.
4. Effilochez le jambon fumé et faites le revenir dans une poêle avec les champignons séchés. Le jambon doit devenir un peu croustillant.
5. Retirez de la poêle et à la place faites revenir à feux moyen l’échalote dans l’huile de sésame.
6. Quand elle devient translucide, ajoutez le riz et mélangez bien à l’aide d’une spatule en bois pour enrober tous les grains de riz de matière grasse.
7. Quand le riz devient translucide, passez à feu doux et mouillez avec le vin blanc.
8. Quand presque tout le vin blanc a été absorbé, ajoutez 5 cl de bouillon au riz et laissez le absorber la quasi intégralité du liquide.
9. Continuez à ajouter le bouillon petit à petit jusqu’à épuisement. Ajoutez la sauce avec les 5 derniers cl de bouillon.
10. En fin de cuisson, ajoutez le parmesan, les champignon et le jambon. Mélangez bien.
11. Sortez les courge du four et garnissez les avec le risotto. Parsemez de copeaux de parmesan et des tiges d’oignon nouveau ciselées.

Crédit photos : mon chéri ! 

Les participantes et Justin :

1. Soulef du blog Amour de cuisine avec des raviolis aux cèpes avec une crème aux champignons
2. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une soupe forestière aux topinambours et champignons des bois
3. Martine du blog Kilometre 0 avec des saint-jacques et soles aux cèpes
4. Ponpon du blog La cuisine de ponpon avec  une tarte aux poireaux et champignons des bois
5. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec une tarte de butternut aux cèpes
6. Jackie du blog Jackie cuisine avec des tartelettes aux saveurs de sous-bois
7. Brigitte du blog Les filles a Table avec un petit ragoût de girolles et pâtes fraîches.
8. Delphine du blog Oh la gourmande avec une quiche sans pâte aux champignons et bacon
9. Sylvie du blog la table de Clara avec des petits gratins champignons poireaux et pommes de terre
10. Michelle du blog plaisir maison avec sa ficelle picarde
11. Hélène du blog keskonmangemaman avec des galettes de champignons bruns
12. Catalina du blog le blog de cata avec des farfalles fraîches à la crème, poulet et champignons
13. Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises avec des aiguillettes de poulet sauce aux girolles
14. Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi avec une soupe de courge musquée et de cèpes
15. Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des champignons sautés au rocamadour
16. Christelle du blog la cuisine de poupoule avec une mini tourte aux girolles
17. Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des steaks de champignons
18. Michèle du blog croquant fondant gourmand avec une crème de champignons
19. Rosa du blog  la cuisine de Rosa  avec champignons de Paris piquants
20. Patty du blog je cuisine donc je suis avec champignons Odessa
21. Emeline du blog Vite fait, bien cuisiné avec une calzone aux girolles et autres champignons des bois
22. Natly du blog cuisine voozenoo avec des cèpes à la crème et ravioles frits
23. Coco du blog Cuisine en folie avec une tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelle
24. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises avec  une fregola aux cèpes et à la saucisse
25. Ilhem du blog les Délices de Kenza avec une blanquette de veau aux cèpes
26. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec le fudgignon
27. Chris de la cuisine facile de Chris  avec une quiche aux girolles et feta.
28. Flo du blog Au fil du thym avec un potimarron farci aux girolles et coucous
29. Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir avec un potimarron farci aux risotto champignons et lardons
30. Sabrina du blog Sab’n’pepper avec un risotto d’orge perlé  aux champignons
31. Christelle  du blog Toque de choc avec  son Jack-be-little rôti et son risotto fumé
32. Mimm du blog les Délices de Mimm avec une fricassée de poulet aux cèpes
33. Salima du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec une tortilla aux girolles
34. Justin du blog The garden-Of- Delights avec un risotto de potimarron et champignons de bois
35. Sophie du blog La tendresse en cuisine avec des tagliatelles et oeuf frit aux girolles, sauce crème à l’amaretto et amandes grillées.