Tarte rustique merguez-poireau

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Que faire quand son homme traverse une bonne partie de la France en voiture pour venir vous retrouver ? Un plat réconfortant avec des ingrédients qui lui plaisent (qui vont dissimuler des légumes verts) bien sûr ! C’est comme cela que j’en suis arrivée à préparer cette tarte rustique à la merguez et au poireau. En plus d’être savoureuse, cette tarte permet de recycler des restes des barbecues de l’été au coeur de l’hiver quand cela vous manquera le plus !

Au départ, j’étais plutôt partie pour une quiche classique, mais n’étant pas habituée à cuisiner en grandes proportions, je n’ai pas préparé suffisamment de pâte brisée pour remplir les moules à tartes familiaux de ma mère.

Pour 4 personnes :

 Pour la pâte :

  • 150g de farine (100g de T55 + 50g de complète)
  • 50g de beurre mou
  • 50g d’eau froide
  • 1 cac de coriandre en  poudre
  • 1/4 cac de sel

 Pour la garniture :

  • 3 merguez cuites au BBQ
  • 300g de poireaux surgelés en rondelles
  • 2 oeufs
  • 25g de gruyère râpé
  • 1 cac de maïzena
  • 1 cac de Mélange Espagnol Ducros 
  1. Préparez la pâte : sablez les farines mélangée au sel et à la coriandre avec le beurre mou.
  2. Agglomérez la pâte avec l’eau et formez une boule.
  3. Emballez la dans du film étirable (ou un sachet congélation) et laissez reposer à température ambiante.
  4. Préchauffez le four à 210°C.
  5. Préparez la garniture : coupez les merguez en rondelles.
  6. Faites décongelez les poireaux dans une poêle à feu doux pendant 5 min.
  7. Ajoutez les merguez et poursuivez la cuisson 5min.
  8. Fouettez les oeufs avec la maïzena et les épices puis versez les dans la poêle. Mélangez régulièrement. Le but est de faire prendre un peu les oeus. Vous devez obtenir une texture d’oeufs brouillés très baveux. Réservez.
  9. Dressage : étalez la pâte en un grand cercle approximatif de 24-26 cm de diamètre.
  10. Déposez la dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre.
  11. Déposez la garniture au centre de la pâte et rabattez la pâte par dessus.
  12. Enfournez pour 15-20 minutes, le temps pour la pâte de dorer.

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Petite info complémentaire :

L’intérêt d’utiliser des merguez cuites au barbecue, c’est le goût ! Mais si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave. Coupez les merguez crues en rondelles et faites les cuire en même temps que le poireau. Leur gras va aromatiser le poireau et lui permettre de bien suer.

Crédit photos : c’est mon homme qui les a prises ! 

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6 Comments

  1. Yumelise

    2 octobre 2017 at 18 h 47

    J’adore cette tarte ! Son allure rustique et aux merguez çà ne peut que plaire à toute ma petite famille. Je faisais une tarte à la merguez dans le même style mais sans poireaux. Et là je suis très tentée de vite faire cette version, çà doit être top ! Merci, j’enregistre 😉

    1. Christelle

      4 octobre 2017 at 20 h 24

      haha ! le poireau c’était vraiment le piège pour que mon homme mange des légumes ^^
      franchement, j’adore les tartes rustiques ! c’est tellement peu prise de tête à préparer !

  2. Brigitte

    2 octobre 2017 at 10 h 26

    Je suis d’accord avec toi, j’aime le petit goût inimitable du barbecue !! Et ta tarte !

    1. Christelle

      4 octobre 2017 at 20 h 22

      je pense que je la tenterais avec des restes de saucisses ou de ventrèche !

  3. samar

    2 octobre 2017 at 1 h 46

    ahhh les merguez j’adore ca cela fait longtemps que je n’ai pas mange un egal ta tarte rustique
    bise

    1. Christelle

      4 octobre 2017 at 20 h 20

      je l’ai vraiment faite pour mon homme ! l’odeur de la merguez me tire au coeur à cause du mouton dedans. C’est une viande que j’ai beaucoup de mal à manger xD

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