Pudding choco-coco

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Je me doute que beaucoup d’entre vous ont des a priori sur le pudding, à cause de son image de dessert du pauvre à base de pain rassis. Ici je vais plutôt vous parler de sa version sponge cake, qui est un gâteau à part entière ! Il s’agit d’un cake très moelleux et aéré, nappé d’une sauce. Pendant la cuisson, le gâteau gonfle et la sauce se glisse dessous. Au moment du service, on démoule le gâteau en le retournant et il se retrouve nappé de sa sauce onctueuse.

Ici, le gâteau est fait à base de beurre de coco et nappé d’une sauce au lait de coco et chocolat. Si vous voulez mon avis, le résultat est franchement décadent et délicieux ! L’équilibre en sucre et parfait et la noix de coco apporte la touche douceur et exotisme parfaite ! J’ai mis très longtemps avant de tester cette recette parce que le résultat n’avait franchement pas l’air appétissant mais je suis maintenant obligée de revoir totalement mon jugement ! C’est à se pâmer d’extase !

J’ai ressorti cette recette d’un petit livre récapitulant les 101 meilleures recettes chocolatées par Jeni Wright, qui m’avait été offert il y a bien longtemps. Vous pouvez le proposer en format individuel ou alors en gâteau à couper (cela coupe très bien, il faut juste être équitable sur la répartition du nappage 😉 ).

Pour 2 personnes :

Pour le gâteau :

  • 30g de farine
  • 50g de sucre
  • 25g de beurre 1/2 sel mou
  • 25g de beurre de coco
  • 7,5 g de cacao
  • 1 oeuf
  • 1/4 cac de levure chimique
  • 30g de pépites de chocolat

Pour la sauce :

  • 100g de lait de coco
  • 30g de sucre
  • 7,5g de cacao

Pour le service :

  • 1 cac de noix de coco râpée
  • sucre glace
  1. Préchauffez votre four à 160°C en chaleur tournante.
  2. Préparez le gâteau : dans un saladier fouettez les ingrédients liquides (beurres mous et oeuf) avec le sucre.
  3. Ajoutez ensuite la farine mélangée au cacao et  à la levure.
  4. A l’aide d’une spatule, incorporez les pépites de chocolat.
  5. Versez cette pâte dans deux cassolettes. Lissez la surface.
  6. Préparez la sauce : mélangez le cacao au sucre puis délayez progressivement ce mélange à l’aide du lait de coco.
  7. Versez cette sauce sur les cassolettes.
  8. Enfournez pour 20 à 30 min, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher.
  9. Servez tiède, démoulé à l’envers et saupoudré de sucre glace.

Version couple

Version individuelle

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