Pudding choco-coco

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Je me doute que beaucoup d’entre vous ont des a priori sur le pudding, à cause de son image de dessert du pauvre à base de pain rassis. Ici je vais plutôt vous parler de sa version sponge cake, qui est un gâteau à part entière ! Il s’agit d’un cake très moelleux et aéré, nappé d’une sauce. Pendant la cuisson, le gâteau gonfle et la sauce se glisse dessous. Au moment du service, on démoule le gâteau en le retournant et il se retrouve nappé de sa sauce onctueuse.

Ici, le gâteau est fait à base de beurre de coco et nappé d’une sauce au lait de coco et chocolat. Si vous voulez mon avis, le résultat est franchement décadent et délicieux ! L’équilibre en sucre et parfait et la noix de coco apporte la touche douceur et exotisme parfaite ! J’ai mis très longtemps avant de tester cette recette parce que le résultat n’avait franchement pas l’air appétissant mais je suis maintenant obligée de revoir totalement mon jugement ! C’est à se pâmer d’extase !

J’ai ressorti cette recette d’un petit livre récapitulant les 101 meilleures recettes chocolatées par Jeni Wright, qui m’avait été offert il y a bien longtemps. Vous pouvez le proposer en format individuel ou alors en gâteau à couper (cela coupe très bien, il faut juste être équitable sur la répartition du nappage 😉 ).

Pour 2 personnes :

Pour le gâteau :

  • 30g de farine
  • 50g de sucre
  • 25g de beurre 1/2 sel mou
  • 25g de beurre de coco
  • 7,5 g de cacao
  • 1 oeuf
  • 1/4 cac de levure chimique
  • 30g de pépites de chocolat

Pour la sauce :

  • 100g de lait de coco
  • 30g de sucre
  • 7,5g de cacao

Pour le service :

  • 1 cac de noix de coco râpée
  • sucre glace
  1. Préchauffez votre four à 160°C en chaleur tournante.
  2. Préparez le gâteau : dans un saladier fouettez les ingrédients liquides (beurres mous et oeuf) avec le sucre.
  3. Ajoutez ensuite la farine mélangée au cacao et  à la levure.
  4. A l’aide d’une spatule, incorporez les pépites de chocolat.
  5. Versez cette pâte dans deux cassolettes. Lissez la surface.
  6. Préparez la sauce : mélangez le cacao au sucre puis délayez progressivement ce mélange à l’aide du lait de coco.
  7. Versez cette sauce sur les cassolettes.
  8. Enfournez pour 20 à 30 min, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher.
  9. Servez tiède, démoulé à l’envers et saupoudré de sucre glace.

Version couple

Version individuelle

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14 Comments

  1. grazi

    19 août 2017 at 12 h 19

    peut-on remplacer le beurre de coco par de l’huile de coco?

    merci.

    1. Christelle

      19 août 2017 at 14 h 37

      Bonjour Grazi,
      je pense que cela ne pose pas de soucis. Comment se présente votre huile de coco ? Est-elle solide lorsqu’il fait froid ? Si oui, c’est ce que j’appelle le beurre de coco. Pour être sûr que cela apporte le goût de coco, il faut veiller à en prendre de la NON raffinée ou NON désodorisée.
      Bonne journée !

      1. grazi

        19 août 2017 at 14 h 46

        actuellement elle est liquide à cause de la chaleur et elle est est très odorante et savoureuse.

        merci pr la réponse.

        1. Christelle

          19 août 2017 at 16 h 19

          Alors nous utilisons la même chose ! 😀

  2. aggietlili/Marie

    17 août 2017 at 15 h 56

    Je suis ravie de cette découverte ! je ne connaissais en effet que la version pain rassis…
    Je vais m’empresser de noter en détail pour la réaliser dés qu’il fera un peu moins chaud chez moi ! Un grand merci pour ce délicieux partage 😉

    1. Christelle

      19 août 2017 at 9 h 15

      je crois que je vais en tester plein d’autre maintenant ! Ce premier m’a mise en appétit !

  3. Marion

    14 août 2017 at 8 h 34

    Ah oui, on est loin du pudding original ! C’est une véritable ode à la gourmandise ton gâteau !

    1. Christelle

      16 août 2017 at 10 h 01

      oui, c’est sûr ! Il faudra que je tente le sticky pudding maintenant que j’ai levé mes préjugés !

  4. Les recettes de la débrouille

    11 août 2017 at 10 h 09

    Il va falloir que je tente cette recette qui a l’air bien chocolatée et moelleuse mais avec quelques modifications car je ne suis pas fan du tout de la noix de coco.

    1. Christelle

      11 août 2017 at 10 h 51

      Alors tu peux remplacer le beurre de coco par du beurre classique et peut être el lait de coco par du lait à la vanille ou noisette type candy up ou cacolac?

  5. LadyMilonguera

    11 août 2017 at 10 h 07

    Ce pudding est terriblement gourmand !

    1. Christelle

      11 août 2017 at 10 h 57

      oh oui ! bien plus alléchant que ce que je m’imaginais !

  6. Chrystel

    11 août 2017 at 10 h 06

    Wahou Christelle, tes photos sont à tomber. Ton puddings est terrible ! Ce qu’il est gourmand ! J’adore

    1. Christelle

      11 août 2017 at 10 h 57

      oh !! tu es trop chou ! Tu te rends compte que j’ai été obligée de faire cette recette 2 jours de suite pour faire des photos qui me convenaient ?! Un scandale ! Moi être forcée de manger du chocolat !

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