Tarte pistachine à la cerise

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La recette de Nathalie m’a totalement fait craquer. Je l’ai réalisé un peu à l’arrache un soir on j’avais décidé d’inviter mon homme à manger. Déjà, je n’avais pas de pâte de pistache, donc j’ai sacrifié mes pistaches grillées et salées d’apéro (que j’ai décortiquée opiniâtrement une par une tout en ayant très peur que le résultat soit bien trop salé). Je me suis aussi aperçue que je n’avais plus suffisamment de poudre d’amande… Et pour couronner le tout, un changement de programme de dernière minute a fait qu’on a finalement décidé de manger chez lui, donc les photos ne lui rendent pas forcément honneur.

Après toutes ces péripéties, je peux clamer que le résultat est vraiment très bon ! Mais méfiez vous ! Elle est loin d’être légère, même si cela ne transparaît pas du tout en bouche ! Au final, les pistaches grillées et salées n’ont pas du tout donné un rendu trop salé. Au contraire, le résultat était plutôt équilibré. Elle a été un peu délicate à démouler. Je vous conseille d’investir dans un cercle à pâtisserie pour un résultat plus propre et pro.

Pour 6 personnes :

Pour la pâte sablée:

  • 100 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre 1/2 sel froid
  • 1/2 oeuf
  • 1/8 cac de levure chimique

Pour la garniture :

  • 2 poignées de cerises dénoyautées
  • 3 cas d’amandes effilées

Pour la crème pistachine :

  • 50 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre
  • 25 g de poudre d’amande
  • 50g de pistaches grillées et salées
  • 1 cas de maïzena
  • 1 oeuf
  • quelques gouttes d’arôme d’amande amère
  1. Préparez la pâte sablée : dans un saladier mélangez les ingrédients secs (farine, levure et sucre).
  2. Sablez avec le beurre puis amalgamez avec l’oeuf. Ne malaxez pas trop la pâte pour préservez son côté sablé.
  3. Réservez 30 min à 1h au réfrigérateur.
  4. Préparez la crème pistachine : mixez longuement les pistaches jusqu’à obtenir une sorte de pâte compacte (pas besoin d’aller jusqu’à la pâte de pistache bien liquide).
  5. Au batteur, fouettez le beurre avec le sucre et l’arôme d’amande amère.
  6. Ajoutez ensuite la pâte de pistache, la poudre d’amande, la maïzena et enfin l’oeuf. Vous devriez obtenir un appareil assez épais.
  7. Dressage : préchauffez votre four à 180°C.
  8. sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-là à l’aide du rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé de manière à foncer un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre.
  9. Placez de nouveau au réfrigérateur environ 15 minutes.
  10. Dénoyautez les cerises et coupez les en deux.
  11. Répartissez les cerises sur le fond de la tarte puis recouvrez avec la crème pistachine.
  12. Parsemez d’amandes effilées et enfournez pendant 30 à 40 minutes. Le dessus ne doit pas trop colorer.
  13. Sortez la tarte du four et laissez la refroidir totalement avant de la servir.

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Ils ont testé :

Elodie de La cuisine d’une gourmande devenue La Cuisine d’une Toquée avec des zestes de citron vert en prime !

10 Comments

  1. Tarte frangipane à la pistache et aux cerises – La Cuisine d'une Toquée

    5 septembre 2017 at 10 h 31

    […] sommes régalé avec cette tarte elle est divine, j’ai trouvé la recette sur le blog de toque de choc mais la recette vient initialement de Gateau et co (elle a fait pas mal de blogs avant […]

  2. elodide

    17 juillet 2017 at 20 h 07

    Encore une fois ta recette a fait fureur chez moi, vraiment divin. Merci pour ce partage et si tu veux voir ce que cela donne : http://gourmande33.canalblog.com/archives/2017/07/17/35484744.html

    1. Christelle

      20 juillet 2017 at 17 h 13

      Je suis trop contente qu’elle t’ait plu ! Je l’avais beaucoup apprécié aussi !

  3. Sandrine

    6 juillet 2017 at 18 h 07

    Imam ça doit être trop bon !!!

    1. Christelle

      10 juillet 2017 at 10 h 16

      OUi ! et au final la petite touche salée des pistaches grillée était très agréable et raisonnable !

  4. Gut

    6 juillet 2017 at 16 h 05

    Comme quoi lorsque l’on sait cuisiné et en l’occurence pâtisser on retombe toujours sur ses pâtes ! Tu as bien fait d’utiliser des pistaches salées car ce gâteau m’a l’air super ! gros bisous

    1. Christelle

      10 juillet 2017 at 11 h 07

      Merci Claudine ! Je suis bien d’accord avec toi ! Une fois qu’on a les bases, il n’y a que la créativité et parfois les ingrédients qui nous limitent !

  5. LadyMilonguera

    6 juillet 2017 at 10 h 02

    Elle a l’air terrible cette tarte.

  6. latabledeclara

    6 juillet 2017 at 8 h 48

    Qu’est ce que l’on ne ferait pas pour son homme !!!!
    Je t’invite à découvrir le nouveau thème de mon défi  » Glaces et Sorbets  »
    Rendez vous sur mon blog pour les informations http://www.latabledeclara.fr/-6
    Tu as tout l’été pour y participer
    Bisous

    1. Christelle

      10 juillet 2017 at 11 h 08

      Ah oui ! ca c’est clair !
      Pour les glaces, ca va être difficile pour moi. Mon mini congélateur est trop plein pour que j’arrive à y faire rentrer quoi que ce soit de plus … Mais après je pars chez ma mère donc on en sait jamais … 😀

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