Crème dessert à la vanille sur lit de pêches caramélisées

DSCN7336

J’ai envie de desserts soyeux en ce moment pour apporter du réconfort et de la douceur. Mais j’ai aussi envie de profiter des largesses de l’été et c’est pourquoi j’essaie souvent d’incorporer des fruits à mes préparations. C’est ainsi que je suis arrivée à ces crèmes à la vanille sur un lit de pêches, un peu sur le même principe que les yaourts. J’ai repris une des recettes de la Ligne Gourmande. J’aime beaucoup la texture vraiment très lisse de ces préparations. Ces crèmes sont belles et bien à la pêche, mais j’y ai glissé un abricot un peu mal en point pour éviter de le perdre. 🙂 Le résultat est très doux. j’ai volontairement peu sucré ma préparation sans la mesure où le Candy Up est déjà sucré et que les pêches caramélisées vont permettre de compenser le manque de sucre, sans rendre ce dessert écoeurant.

Pour 4 verrines :

Pour la crème vanille :

  • 200g de crème semi épaisse
  • 20cl de candy up à la vanille (ou n’importe quel lait vanillé)
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 10g de sucre vanillé

Pour les pêches caramélisées :

  • 2 nectarines jaunes bien mûres
  • 5g de beurre
  • 40g de sucre
  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Préparez les pêches : coupez les nectarines en quartiers en laissant la peau. Elle va apporter de la couleur.
  3. Faites revenir les pêches dans le beurre à feu moyen-vif. Saupoudrez avec le sucre. Les pêches vont rendre beaucoup de jus.
  4. Au bout de 5 min de cuisson, filtrez le jus. Faites réduire le jus sans les pêches jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel.
  5. Versez ce caramel sur les pêches et poursuivez leur cuisson encore un peu.
  6. Préparez la crème vanille : mélangez tous les ingrédients ensemble.
  7. Répartissez la compotée de pêches dans 4 petits pots (type La Laitière) ou ramequins.
  8. Plongez dans dans un bain-marie d’eau tiède (elle doit arriver aux 3/4 des pots).
  9. Enfournez pour 25-30 min environ. Les crèmes sont cuites lorsque leur surface est ferme sous le doigt, couverte d’une légère croûte dorée.
  10. Laissez refroidir totalement avant de déguster.

DSCN7351 DSCN7331 DSCN7349

13 Comments

  1. Cooking Julia

    6 juillet 2017 at 21 h 49

    Hummm, ces petites crèmes me disent bien, surtout avec ce lit de pêches, un régal !

    1. Christelle

      20 juillet 2017 at 20 h 25

      c’est lui qui fait toute la différence ! 😀

  2. Julie

    5 juillet 2017 at 7 h 34

    Hop dans mes favoris ! Elles sont très tentantes ! Bonne journée bisous

    1. Christelle

      20 juillet 2017 at 20 h 29

      tu me diras ce que tu en penses ! moi je les ai adorées !

  3. Not parisienne

    5 juillet 2017 at 6 h 34

    Sympas ces crèmes, la texture a l’air au top, et j’adore l’idée d’y mettre du candy up, je n’y aurais pas pensé!!

    1. Christelle

      10 juillet 2017 at 22 h 02

      Je suis une grosse tricheuse au candy up, j’en fourre partout : crêpes, riz au lait, chocolat chaud, brioche… le moindre prétexte est bon !

  4. Gut

    4 juillet 2017 at 18 h 04

    Là tu peux y aller ! pas la peine de me faire un paquet cadeau tu peux me l’envoyer telle quelle ! enfin juste bien protégée ! La texture est parfaite et le goût… oh là là !! merci Christelle !! Je paye le port pas de soucis !! 🙂 Gros bisous

    1. Christelle

      10 juillet 2017 at 10 h 19

      Bon …je trouve de quoi fermer mes pots et je te l’envoie alors ! 😀
      Ne t’embête pas pour les frais de port. Je pense qu’il y a moyen de soudoyer le facteur avec l’une de ces crèmes 😉

    1. Christelle

      10 juillet 2017 at 22 h 04

      c’est si doux, je suis sûre qu’il te correspond bien ! 😀

  5. LadyMilonguera

    4 juillet 2017 at 10 h 07

    Gourmandes ces crèmes dessert !

    1. Christelle

      10 juillet 2017 at 22 h 01

      Je les ai faites durer pour prolonger le plaisir !

  6. calinhorely

    4 juillet 2017 at 9 h 12

    Mmmm quel beau dessert ! Tout en légèreté !

Leave a Reply