Smoky Mac’n’Cheese (gratin de pâte au fromage fumé)

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Ce gratin de pâtes, grand classique de la cuisine familiale américaine, est revisité en une version fumée encore plus irrésistible ! Cele fera le délice des enfants en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire ! La scamorza apporte un filant et un crémeux incomparable, de quoi rendre fou les addicts au fromage ! Pas besoin de saler, tous les ingrédients fumés (le fromage et les lardons) le sont suffisamment. En revanche une touche de poivre noir fraichement moulu sur le dessus, fait des merveilles au moment de la dégustation.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 75g de coquillettes
  • 75g de lardons fumés
  • 75g de scamorza fumée
  • 10 cl de lait
  • 2 cac d’huile d’olive
  • 1 cac de maïzena
  • 1/2 cac d’échalote semoule
  • 1/4 cac de mélange Country Potatoes Ducros (paprika fumé)
  • 1/4 cac de mélange Steak House Ducros
  • 1/4 cac d’herbes de provence
  • 1/8 cac d’ail semoule
  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient ardente ou un peu plus fondantes.
  3. Râpez la scamorza. Mélangez le lait à toutes les épices et à la maïzena.
  4. Dans une poêle, faites revenir les lardons avec l’ail et l’échalote semoule.
  5. Baissez le feu et mouillez avec le lait aromatisé. Faites épaissir à feu doux.
  6. Quand le mélange commence à épaissir, ajoutez 50g de fromage et mélangez régulièrement pour obtenir une sauce très crémeuse et épaisse. Au besoin ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour assouplir la sauce.
  7. Egouttez les pâtes et mélangez les à cette sauce.
  8. Répartissez les pâtes dans deux cassolettes. Parsemez avec les 25g de fromage restants et arrosez avec l’huile d’olive.
  9. Placez sous le grill du four 5 à 10 min pour que le formage gratine.
  10. Servez dans la foulée avec une salade verte.

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16 commentaires

  1. J’adore la scarmoza fumée !! J’en avais même ramené de mon voyage à Naples à l’automne dernier et je ne rate jamais l’occasion d’en acheter quand j’en trouve !! Avec des aubergines, c’est aussi très bon ! Mais chez toi, c’est vraiment gourmand …

  2. My God !!!
    Le mac&n cheese mon plat réconfortant chouchou par excellence avec de la scarmoza un de mes fromages préféré !!!
    Je m’invite ce soir si sa te dérange pas trop ^^
    Bizzzz
    Justin

    • Ahaha ! Enfin quelqu’un qui connait la scamorza ! Au départ je ne comptais pas en manger (je l’avais préparé intégralement pour mon homme), mais quand j’ai vu al quantité que ca faisait et le fumet qui s’en dégageait, je n’ai pas su résister !
      Contente que ca t’ai fait saliver !

  3. Je n’ai jamais mangé de scamorza mais quelque chose me dit que j’aimerais beaucoup ! j’aimerais bien connaitre son petit gût fumé !! bravo pour ce joli plat ! bisous

    • Ca dépend .. est ce que tu aimes le côté filant de la mozzarella, le côté pâte un peu ferme mais à texture molle et douce du Bethmale et le goût délicatement fumé des lardons ?
      Dans ce cas, oui, tu risques d’adorer la scamorza !
      c’est un fromage un peu compliqué à trouver, un peu comme la brousse, mais c’est vraiment excellent !

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