Pesto de roquette à la pistache

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C’est une tartinade au beau vert intense à la saveur poivrée adoucie par le goût intense, légèrement salé et grillé de la pistache. Vous pouvez éventuellement rajouter un peu de parmesan pour ajouter un brin de piquant. J’ai choisi de ne pas en mettre car je destinais ce pesto à une recette à base de tomme caprine de chez Jean d’Alos. Le résultat est divin, frais et plus léger !

Vous allez pouvoir l’utiliser comme base sur une pizza ou pour confectioner des toasts à l’apéritif, en guise sauce pour des pâtes ou encore pour relever du fromage.

Pour ± 85g de pesto :

Ingrédients :

  • 50g de roquette
  • 30g de pistaches grillées et salées décortiquées
  • 1 cas d’huile de pistache
  • 1/4 cac de poivre noir moulu
  1. Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte légèrement grumeleuse.
  2. Conservez dans un petit pot en verre.

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