Curry jaune de légumes au lait de coco et moutarde

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Mon homme m’a avoué récemment adorer le « curry jaune de légumes » de la marque Cassegrain. Pour une fois qu’il reconnait aimer des légumes, je n’allais pas laisser passer une aubaine pareille ! Je me suis donc lancée dans la parodie de cette recette mais dans une version sans matière grasse ajoutée ! J’ai repris les mêmes légumes en omettant simplement la purée de potimarron. je pense qu’elle servait principalement de liant à la sauce et d’artefact pour colorer un peu plus le curry.

C’est une recette très agréable et légère. Vous allez pouvoir l’utiliser en accompagnement de viandes, comme garniture pour des pâtes voire des galettes ou encore pour farcir d’autres préparations. En soi c’est très simple à préparer, cela ne requiert pas de compétences particulière, juste un peu de temps pour laisser mijoter les légumes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Personnellement j’ai une préférence pour les légumes croquants donc cela réduit le temps de cuisson.

Pour 2 à 4 personnes :

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 1 gros poivron rouge
  • 2 carottes moyennes
  • 10 haricots plats
  • 1/2 oignon
  • 20cl de lait de  coco
  • 70g de double concentré de tomate (1 petite conserve)
  • 1/2 cac de curry
  • 1/2 cac de moutarde à l’ancienne
  • 1/4 cac de coriandre en poudre
  • 1/4 cac de gingembre en poudre
  • 1/8 cac d’ail semoule
  1. Préparez les légumes : émincez l’oignon en lamelles. Pelez les carottes et coupez les en rondelles. Taillez l’aubergine en dés (en gardant la peau). Epépinez le poivron et coupez le en petits morceaux. Taillez les haricots plats en tronçons de 1 à 2 cm.
  2. Préparez la sauce : mélangez le concentré de tomate avec le lait de coco, la moutarde, les épices et l’ail semoule
  3. Cuisson : à feu doux, faites revenir 5 min l’oignon avec les poivrons en couvrant à l’aide d’un couvercle (ils vont suer et dégorger).
  4. Ajoutez tous les autres légumes sauf les haricots et nappez avec la sauce. Couvrez et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux-moyen en remuant de temps en temps. La sauce ne doit pas accrocher au fond.
  5. Les légumes doivent être tendre (la lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement dans les rondelles de carottes et l’aubergine). Au besoin prolongez un peu la cuisson.
  6. Ebouillantez les haricots 2 min dans de l’eau additionnée d’une pincée de bicarbonate (pour qu’ils restent bien verts).
  7. Ajoutez les au reste de la poêlée et poursuivez la cuisson 5 min.
  8. Servez bien chaud.

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Petite info complémentaire :

J’ai utilisé ma bouilloire pour blanchir mes haricots. C’est très pratique !

Pas de panique si la sauce vous parait épaisse (il vaut d’ailleurs mieux éviter d’utiliser de la crème de coco), le légumes vont pas mal dégorger à la cuisson et cela va assouplir et délayer la sauce.

13 Comments

  1. gingembre & chocolat

    28 mai 2017 at 10 h 05

    hummmm j’aime beaucoup l’idée de ce curry de légumes !

    1. Christelle

      31 mai 2017 at 11 h 27

      Merci 🙂 Simple mais très efficace!

  2. Cooking Julia

    21 mai 2017 at 8 h 12

    Il a l’air bien bon ton curry… Ici on adore ça ! Bises

    1. Christelle

      21 mai 2017 at 10 h 58

      Excellent et vraiment utilisable dans plein de recettes différentes ! J’ai fait des bruschettas aux lardons et fromage de chèvre avec hier soir !

  3. lespetitsplatsdeBéa

    18 mai 2017 at 22 h 06

    hum bien parfumé avec toutes ces épices un régal

    1. Christelle

      20 mai 2017 at 10 h 47

      oh oui ! Mon chéri a trop adoré hier soir ! Il s’émerveille d’un rien ^^

  4. sherazade

    18 mai 2017 at 20 h 19

    J’aime
    Cette recette me tente beaucoup.
    Toutes ces saveurs sont un vrai délice
    Merci

  5. Gut

    18 mai 2017 at 16 h 34

    Ben je pense qu’il a du tout de même te dire que ce curry était 1000 fois meilleur que celui de Cassegrain ! Si j’ai acheté dans mes débuts des plats cuisinés en conserve, ce n’est plus le cas ! je ne les aime vraiment pas ! il peut te dire merci ton petit homme !! bises

    1. Christelle

      20 mai 2017 at 10 h 57

      Il l’a goûté hier soir et effectivement il a adoré ! Il est comme moi et préfère les légumes croquants aux trucs tout mous de sa conserve favorite ! mouahahahaha ! VICTOIRE !!!! J’ai eu plus qu’un merci ! Il était totalement sous le charme !
      Je crois que les seules légumes que je préfère en conserve ce sont les choux de bruxelles, justement parce que j’adore les écraser dans ma bouche avec ma langue.

  6. Julie

    18 mai 2017 at 13 h 06

    Un curry drôlement appétissant ! Bonne journée bisous

    1. Christelle

      18 mai 2017 at 15 h 23

      Merci 🙂 J’ai beaucoup aimé la simplicité de sa préparation !

  7. Mamancadeborde

    18 mai 2017 at 9 h 31

    Ce curry de légumes me plaît tout particulièrement ! Je note ta recette. Bises et belle journée

    1. Christelle

      18 mai 2017 at 15 h 22

      IL est très agréable. Un peu exotique sans être trop dépaysant pour autant !

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