Oeuf cocotte en brioche au reblochon, tomates séchées et cèpes

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L’oeuf cocotte est une petite recette idéal pour se mitonner un repas du soir gourmand et sans trop de prise de tête. Ici l’oeuf est couché sur une compotée de tomates (fraiche, séchée et concentrée), associée à du cèpe et de l’origan. Ce petit côté acidulé vient compléter à merveille le goût de noisette et de crème très terroir du reblochon.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 2 briochettes à tête (c’est plus joli)
  • 20g de concentré de tomate
  • 20g d’oignon
  • 10g de tomates séchées
  • 10g de cèpes séchés
  • 1/4 cac d’origan
  • 1/4 cac d’huile d’olive
  • 1/8 cac d’ail
  • 1/2 tomate (± 50g)
  • 40g de reblochon + 2 petites lamelles
  • 2 oeufs
  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Préparez la tartinade : réhydratez les cèpes et les tomates séchées dans 5cl d’eau bouillante. Laissez les infuser 10 min puis égouttez les.
  3. Emincez finement l’oignon. Coupez la tomate en dés.
  4. Faites le revenir à la poêle avec l’ail.
  5. Quand l’oignon commence à devenir plus translucide, ajoutez et la tomate et poursuivez la cuisson 5 min.
  6. Transvasez cette préparation dans un mixeur, avec les cèpes, le concentré de tomate et les tomates séchées. Mixez bien pour obtenir une compotée épaisse.
  7. Ajoutez le reblochon coupé en petits dés.
  8. Dressage : étêtez les brioches et creusez l’intérieur pour former un nid.
  9. Déposez 1 belle cas de compotée de tomate au reblochon dans le fond de la brioche.
  10. Déposez un blanc d’oeuf dans chaque brioche par dessus la compotée. Poivrez.
  11. Enfournez pour 15 min. Le blanc doit être pris.
  12. Ajoutez le jaune d’oeuf et la lamelle de reblochon par dessus et poursuivez la cuisson 2-3 min. Servez bien chaud avec le chapeau de la mouillette et une salade verte.

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Petite info complémentaire :

L’astuce pour éviter d’avoir un jaune trop cuit, et de faire cuire le blanc séparément du jaune et d’ajouter ce dernier uniquement en fin de cuisson, juste pour le réchauffer. La résistance supérieure de mon four m’a honteusement lâchée pendant le préchauffage. Résultat je n’ai pas pu faire cuire mes oeufs comme je le souhaitais…DSCN1401 DSCN1397

10 Comments

    1. Christelle

      6 février 2017 at 9 h 11

      Merci 🙂

  1. Patty

    3 février 2017 at 18 h 08

    Je suis fan de ce genre de recette! J’en ai fait il y a quelque temps une recette similaire et j’ai adorée. Avec du reblochon ce doit être succulent! Bisous et bon week-end.

    1. Christelle

      6 février 2017 at 9 h 03

      Je crois bien que c’est parce que j’en ai vu chez toi que j’ai pensé à en faire 🙂

  2. Brigitte / Les filles à table

    3 février 2017 at 13 h 12

    Tu me fais envie !! Des oeufs cocotte très gourmands !!

    1. Christelle

      6 février 2017 at 9 h 02

      Merci 🙂 Je me suis bien régalée avec. Ca faisait longtemps que je n’en avait pas mangé et je préfère cette version avec mouillette intégrée plutôt que ceux qui mijote dans les ramequins de crème.

  3. chris

    3 février 2017 at 10 h 32

    Va falloir que j’arrête, je deviens accro à ta cuisine!!!!! 🙂

    1. Christelle

      6 février 2017 at 8 h 38

      ahaha ! c’est parce que tu es une grande gourmande !

  4. LadyMilonguera

    3 février 2017 at 9 h 39

    Comme ils sont tentants ces oeufs cocotte !

    1. Christelle

      6 février 2017 at 8 h 36

      un bon petit repas du soir !

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