Ekmek : pain turc au miel et huile d’olive

DSCN2018J’ai mis du temps avant de trouver à quoi me faisait penser le goût et la texture de ce pain. J’étais bluffée par son moelleux, sa mollesse et sa douceur. Et bien en fait, il ressemble trait pour trait au pain de mie à l’anglaise, avec son moelleux incomparable, sa mie bien blanche et sa petit touche sucrée très discrète. C’est un vrai plaisir au petit déjeuner !

C’est une très belle découverte que j’ai faite (encore une fois) grâce à Gaëlle et son superbe blog La Gourmandise est un Joli Défaut. Rassurez vous, on ne sent pas du tout l’huile d’olive. C’est juste elle qui apporte tout le moelleux au pain.

Pour 1 petite miche (450g) :

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 125g d’eau
  • 40g de miel liquide
  • 20g d’huile d’olive
  • 5g de levure de boulanger fraiche
  • 1/2 cac de sel
  1. Dans la cuve de votre MAP, délayez la levure dans l’eau tiède avec le miel. Ajoutez l’huile et recouvrez avec la farine mélangée au sel.
  2. Lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + 1ere pousse).
  3. A la fin du programme, dégazez la pâte et façonnez une belle boule en ramenant les bords de la pâte vers le centre, retournez la boule pour placez la soudure en dessous. Faites tourner la pâte entre vos mains pour lissez les bords et lui donner une belle forme arrondie.
  4. Déposez la boule sur une feuille de papier sulfurisé, couvrez d’un torchon humide et laissez pousser pendant encore 2 heures.
  5. Préchauffez le four à 230°C.
  6. Au moment d’enfourner, lamez le pain en croisillons et jetez un peu d’eau bouillante sur la sole de votre four.
  7. Enfournez et faites cuire le pain à 170°C pendant 25 minutes. Laissez le refroidir sur une grille avant de le couper.

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Petite info complémentaire :

Le lamage n’est pas idéal sur mon pain, car je l’ai réalisé avant la pousse… DSCN2000 DSCN1996

Ils ont testé :

Julia de chez Cooking Julia 

8 Comments

  1. la cuisine de poupoule

    13 février 2017 at 11 h 37

    Il est magnifique ton pain bravo
    Bonne semaine
    Christelle

    1. Christelle

      17 février 2017 at 10 h 33

      Merci beaucoup 🙂
      c’était surtout un vrai régal !

    1. Christelle

      13 février 2017 at 8 h 51

      Une révélation ! j’ai boudé les croissants dimanche matin pour le manger !

  2. Cooking Julia

    12 février 2017 at 9 h 06

    Superbe, il me fait trop envie ce pain!

    1. Christelle

      13 février 2017 at 9 h 24

      Il est vraiment à tester ! j’ai eu un coup de coeur !

      1. Cooking Julia

        25 février 2017 at 13 h 55

        Je n’ai pas eu le temps de t’en informer mais j’ai repris cette recette ici : http://cookingjulia.blogspot.fr/2017/02/pain-turc-lhuile-dolive-et-au-miel-ekmek.html
        Merci pour le partage ! Bises

        1. Christelle

          26 février 2017 at 16 h 31

          Chouette! je file voir tout de suite ! Merci pour ta confiance 🙂

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