Quiche aux champignons et St Nectaire

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Une quiche pour liquider mes restes de champignons du burger fumé et des ballottines de dinde du nouvel an ainsi que mes chutes de pâte feuilletée des diverses galettes de cette année (citron-coco, chocolat-noisette-tonka et cerise-amande).

Pour 4 personnes (20 cm):

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 150g de champignons de Paris frais
  • 1/2 échalote
  • 1/2 cac de persil ciselé
  • 1/4 cac d’ail semoule
  • 5cl de vin blanc
  • 1 cac de maïzena
  • 1/2 cac de fond de veau
  • 1 cac de graisse de canard (ou beurre)
  • 2 tranches de viande des grisons (ou 1 barquette de lardons de 75g)
  • 80 à 100g de St nectaire (ou reblochon, Mont d’Or, fromage à raclette…)
  • 3 oeufs
  • 10cl de lait
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Foncez un moule à tarte de 20 cm de Ø avec votre pâte feuilletée. Remettez la au réfrigérateur.
  3. Epluchez les champignons de Paris et coupez les en lamelles. Emincez finement l’échalote.
  4. Faites revenir l’échalote dans la graisse de canard jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
  5. Ajoutez ensuite les champignons, saupoudrez avec l’ail et le persil. Couvrez et laissez cuire 5 à 10 min. Les champignons vont cracher de l’eau et ramollir.
  6. Mouillez ensuite avec le vin blanc mélangé au fond de veau. Laissez réduire quelques minutes.
  7. Battez les oeufs en omelette avec le lait et la maïzena.
  8. Versez la poêlée de champignon sur le fond de tarte.
  9. Répartissez la viande des grisons effilochée puis les lamelles de fromage.
  10. Versez les oeufs battus en omelette par dessus. Vous pouvez ajoutez des pointes de crème fraiche un peu partout.
  11. Enfournez pour 20 à 30 min.

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Petite info complémentaire :

Je pense que ce serait meilleur avec des lardons bien épais coupés dans de la poitrine fumée. J’ai trouvé que ma viande des grisons manquait un peu de caractère à côté du fromage…

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Ils ont testé :

Yoann, un fidèle du culte de la déesse de la nourriture

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13 Comments

  1. gut

    18 janvier 2017 at 10 h 28

    Je suis d’accord ! les lardons ont un goût plus prononcé mais je l’aurais volontiers mangée telle quelle car avec ce super fromage du goût il doit y en avoir !! merci pour ce régal !

    1. Christelle

      20 janvier 2017 at 10 h 51

      On souffre d’une légère addiction à la poitrine fumée dans ma famille. Ma mère m’a éduquée avec cela plutôt qu’aux lardons et j’avoue que je préfère sont côté plus rustique que je trouve beaucoup plus gourmand. Aucun risque que les lardons cachent le goût de mon st nectaire. Il est tellement affiné qu’il arracha la bouche ! ^^

  2. Sandrine

    17 janvier 2017 at 19 h 20

    Délicieuse quiche a déguster avec une bonne salade verte bien assaisonnée !!

    1. Christelle

      18 janvier 2017 at 8 h 11

      oh oui ! avec une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne !!

  3. Marion

    17 janvier 2017 at 17 h 00

    Hummm, superbe ! Tu sais vraiment sublimer le fromage.

    1. Christelle

      18 janvier 2017 at 8 h 27

      Merci beaucoup ! <3 C'est parce que le fromage et moi, on s'entend super bien 😉

  4. jackie

    17 janvier 2017 at 15 h 22

    Une quiche bien appétissante et pleine de saveurs. Belle journée

  5. Nathalie

    17 janvier 2017 at 14 h 57

    Waouh!! Une belle quiche bien garnie!! Elle est super appétissante! Bises

    1. Christelle

      18 janvier 2017 at 9 h 26

      Merci ! et encore, si je m’écoutais, je ferais mes quiches encore plus hautes et épaisses !

  6. Patty

    17 janvier 2017 at 13 h 06

    Ce doit être un vrai délice! Bises.

    1. Christelle

      18 janvier 2017 at 8 h 28

      Si mon st nectaire avait été moins affiné, je l’aurais mangée d’un coup !

  7. Mamancadeborde

    17 janvier 2017 at 8 h 03

    Une bonne quiche avec tout ce que j’aime ! Bises

    1. Christelle

      17 janvier 2017 at 9 h 13

      Ce type de restes me régale toujours. J’adore les quiches fourre-tout ^^

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