Madeleine framboise et fleur d’oranger

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Un mariage fin et délicat entre la fleur d’oranger et la framboise au coeur d’une madeleine moelleuse. Une petite douceur parfaite pour l’heure du thé !

Pour 20 madeleines :

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 2 cac d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cac de levure chimique
  • 100g de framboises fraîches
  1. Fouettez les oeufs avec le sucre et la fleur d’oranger jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui a triplé de volume.
  2. Incorporez ensuite alternativement le beurre mou coupé en petits morceaux et la farine additionnée de la levure.
  3. Vous devez obtenir une pâte lisse et épaisse.
  4. Incorporez les framboises fraîches délicatement à la spatule pour les répartir dans la pâte.
  5. Garnissez vos moules à madeleines jusqu’au 2/3 et placez les 20 min au congélateur (ou 1h au réfrigérateur)
  6. Préchauffez le four à 210°C.
  7. Enfournez les madeleines pendant 5 min à 210° puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson 8 à 10 min. Elles doivent être bombées et dorées. Laissez refroidir quelques minutes avant de les démouler.

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Petite info complémentaire :

Personnellement, je trouve cela trop sucré et j’abaisse la quantité de sucre à 100g (et encore dans la recette originale, ils comptent 150g… ). Si vous diminuez la quantité de beurre, vous obtiendrez une texture plus proche de celle d’un gâteau moelleux.

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14 Comments

  1. Cooking Julia

    13 août 2016 at 23 h 14

    Elles sont superbes et très gourmandes tes madeleines !

  2. lili

    12 août 2016 at 20 h 42

    Elles sont magnifiques tes madeleines, elles me donnent terriblement envie !

    1. Christelle

      19 août 2016 at 15 h 04

      alors prends-en une 😉

  3. chris

    12 août 2016 at 19 h 08

    Elles sont parfaites ces madeleines, l’alliance de la framboise et de la fleur d’oranger est juste douce et savoureuse!!!
    bisous

    1. Christelle

      19 août 2016 at 15 h 04

      je suis heureuse qu’elles te plaisent ! j’ai mis longtemps avant d’apprécier la douceur de la fleur d’oranger !

    1. Christelle

      17 août 2016 at 21 h 28

      Merci ! J’adore la touche acidulée des framboises fraîches.

  4. Petite cuillère et charentaises

    12 août 2016 at 14 h 36

    Ça me donne envie de goûters gourmands !

    Belle journée

    Gabrielle

    1. Christelle

      17 août 2016 at 21 h 16

      oh oui !! avec la tasse de thé, le joli service en porcelaine et tous les gâteaux secs qui vont bien !

  5. LadyMilonguera

    12 août 2016 at 11 h 35

    Irrésistibles ces petites madeleines !

    1. Christelle

      12 août 2016 at 11 h 52

      Merci ! Très fin et léger ! Perso, j’adore avec le thé!

    1. Christelle

      13 août 2016 at 8 h 57

      Merci beaucoup 🙂

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