Glace Fairly Nuts maison

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Après avoir fait les Ben & Jerry’s Movie Night à Bordeaux, j’ai eu envie de refaire certains parfums des glaces que j’ai pu manger (presque toutes à vrai dire ^^). Je me suis attaquée à la Fairly Nuts : une glace au caramel avec des inclusions à l’amande et du coulis de caramel.

J’ai opté pour une glace sans sorbetière avec de la crème liquide montée en chantilly et de la confiture de lait pour aromatiser au parfum caramel. Ensuite, j’ai pris des amandes en bâtonnets que j’ai fait doucement griller à la poêle avant de les saupoudrer de sucre pour les faire caraméliser…

Avec cette recette, je participe au défi Givré de Recette.de.

Pour 1/2 L de glace :

Pour la glace :

  • 20cl de crème liquide
  • 180g de confiture de lait
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 50g d’amandes en bâtonnets
  • 20g de sucre

Pour le coulis de caramel :

  • 40g de sucre
  • 5g de beurre demi sel
  • 5cl de crème liquide entière
  1. Préparez le coulis de caramel : faites chauffer le sucre à sec dans une poêle anti-adhésive.
  2. Quand le sucre est bien fondu et le caramel blond, passez à feu très doux et ajoutez le beurre. Cela va beaucoup mousser. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  3. Faites bouillir la crème et ajoutez la petit à petit en remuant bien.
  4. Faites épaissir 2 ou 3 min puis versez dans un pot. Laissez refroidir.
  5. Préparez les amandes : faites chauffer une poêle à sec avec les amandes.
  6. faites dorer les amandes sans cesser de remuer.
  7. Quand les amandes sont bien grillées, saupoudrez les avec le sucre et continuez de mélanger pour bien les enrober. Le sucre doit se transformer en caramel assez rapidement.
  8. Préparez la glace : placez la crème mélangée à l’arôme de vanille dans un récipient à bords haut 15 min au congélateur.
  9. Montez la en chantilly bien ferme.
  10. Incorporez ensuite la confiture de lait délicatement à l’aide d’une spatule. Puis ajoutez les amandes.
  11. Versez dans un bac à glace et laissez prendre 3h au congélateur.
  12. Servez avec le coulis de caramel.

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Petite info complémentaire :

Vous pouvez également incorporer le caramel à la glace en faisant des marbrures. Pour ce faire, versez 1/3 de la glace, zébrez la surface avec du caramel puis versez à nouveau 1/3 de glace, des marbrures de caramel et enfin le dernier 1/3 de glace et encore un peu de coulis de caramel. L’effet marbré apparaîtra au moment de rouler les boules de glace.

Pour un parfum de caramel plus puissant, n’hésitez pas à rajouter de l’arôme de caramel à la glace en même temps que l’arôme de vanille.

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10 Comments

  1. christine

    4 septembre 2016 at 14 h 58

    Miammm!!! Je viens d’en refaire aux noix caramélisées, j’essayerai bien aussi ta recette, les photos font tellement envie! Bonne fin de week-end!

    1. Christelle

      5 septembre 2016 at 15 h 34

      Cette recette est véritablement indécente ! Avec les noix classiques ce doit être au moins tout aussi bon !

    1. Christelle

      1 septembre 2016 at 13 h 24

      un supplice en bac !

  2. chris

    23 août 2016 at 21 h 41

    Je ne sais pas quoi dire là.. A part miaaaammmm.. j’en veuxxxxx 🙂
    Elle est partie dans ma liste de recettes celle là!!!
    bisous

    1. Christelle

      25 août 2016 at 11 h 58

      ahahaha ! C’est déjà la deuxième fois que j’en fais en 2 semaines … Je suis perdue !

  3. soso

    23 août 2016 at 12 h 37

    Hummm ca a l’air vraiment super bon!

    J’ai déjà testé la glace avec crème en chantilly & lait concentré sucré, c’était une tuerie.
    Je l’avais faite nature car j’avais préparé plusieurs toppings à rajouter (pour une fête d’anniversaire), ta version donne super envie! A tester! 🙂

    1. Christelle

      24 août 2016 at 9 h 39

      C’est vraiment la méthode la plus géniale et la plus efficace pour faire des glaces ! C’est ce que j’utilise systématiquement maintenant et je ne suis jamais déçue du résultat !
      C4est pas bête l’idée des toppings différents pour ce type d’évènement. Au moins, chacun peut se faire plaisir à sa manière !

  4. C comme chef by Luz

    23 août 2016 at 8 h 16

    Hum idéal avec la canicule qui arrive pendant deux jours la!

    1. Christelle

      24 août 2016 at 9 h 37

      Tout à fait ! Je viens d’en refaire pour une soirée filles ^^

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