C’est un basique de chez basique mais c’est toujours une bonne solution lorsqu’on a envie de légumes. Qui plus est la ratatouille peut entrer dans la composition de nombreux plats. Elle est délicieuse en accompagnement de riz ou avec un oeuf cocotte mais aussi en guise de garniture à lasagne ou en tartine gratinée.
Il et possible de la parfumer à plein de chose (curry, colombo, ras-el-hanout …) mais je la préfère aux herbes de Provence. Pas de recette bien définie, chacun adapte les proportions en fonction de ses goûts. Personnellement, j’adore la courgette et j’apprécie la couleur des poivrons, donc il y en a un peu plus que le reste. C’est vraiment très simple à préparer, le plus long, c’est la corvée d’épluchage de légumes !
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 3 poivrons (1 de chaque couleur)
- 1 oignon
- 1 boîte de tomates pelées au jus (450g)
- 1 cas d’huile d’olive
- 3 cac d’herbes de provence
- 2 cac d’ail semoule
- 2 cac de piment d’Espelette
- 1 cac de paprika fumé (ou normal)
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
- Pelez l’oignon et coupez le en lamelles. Coupez les poivrons en lanière ou en petits morceaux.
- Coupez la courgette en tranches. Pelez l’aubergine (facultatif) et coupez la en gros dés.
- Egouttez les tomates en conservant le jus et coupez les en morceaux.
- Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen avec l’oignon.
- Après 5 min de cuisson, ajoutez les poivrons et remuez bien.
- Une fois que les poivrons sont un peu plus souples (5 min), ajoutez le reste des légumes avec le jus des tomates ainsi que toutes les herbes et épices.
- Couvrez et laissez mijoter 15 à 20min en remuant de temps en temps.
- Servez bien chaud.
Petite info complémentaire :
En fin de cuisson, je sépare les légumes du jus et je fais épaissir le jus avec 1 cas de maïzena pour obtenir une sauce tomate bien nappante.
Un délicieux plat de légumes ! Merci d’apporter un peu de soleil dans la grisaille de ces derniers jours.
Tout le plaisir est pour moi, j’en ai bien besoin aussi. Je n’aime pas ce temps moite qui te donne l’impression d’être collante et sale en permanence…
Très jolie présentation !! J adore la ratatouille !!
Merci ! Je me suis bien amusée à trier mes courgettes du reste pour la faire ^^
Je suis comme toi c’est avec des herbes de provence que je la préfère ! on va recommencer à se régaler avec ces beaux légumes d’été ! de belles tomates qui ont du goût ! j’en rêve !! La ratatouille c’est au moins une fois par semaine dans ces moments là !! Tiens allez je vais en faire une ce soir, je ne savais pas trop quoi faire et j’ai tout ce qu’il me faut !! Merci. gros bisous
C’est tellement agréable des légumes gorgés de soleil dans une bonne sauce tomate gentiment parfumée !
Je viens de finir de recycler ma ratatouille sur une pizza! C’est du tout en 1 : base + garniture d’un coup ! manque plus que le fromage et quelques lardons et c’est fini !
C’est toujours un régal une bonne ratatouille maison ! Bises