Gâteau Nantais (rhum & amande)

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J’ai vécu 7 ans sur Nantes sans jamais entendre parler de ce gâteau … Il a fallu attendre qu’un collègue m’en apporte du marché de Talence pour que je creuse un peu le sujet !

Ames sensibles s’abstenir ! Ce gâteau est fort en rhum ! Le goût de l’alcool ressort pleinement même s’il est adoucit par une généreuse quantité de sucre et de poudre d’amande ! La texture semble dense, mais pourtant le gâteau est très moelleux. C’est un des rares gâteaux qui se bonifie avec le temps. Mangez le de préférence le lendemain. Le rhum aura eu plus de temps pour bien imprégner le gâteau.DSCN6654

j’ai préféré faire 9 mini gâteaux avec mes moules à muffin plutôt qu’un grand. Je trouve cette version miniature idéale pour le thé. J’ai suivi la recette de l’office du tourisme de Nantes. Les proportions sont parfaites ! Enfin… Ajustez peut-être la quantité de rhum qui est assez impressionnante… Ce gâteau ne gonfle peu voire pas. Donc vous pouvez bien remplir votre moule.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 150 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre demi-sel mou
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 40 gr de farine
  • 3 œufs
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 6 cl de rhum brun (3x 2cl)
  • 50 gr de sucre glace
  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Fouettez énergiquement le beurre mou avec le sucre.
  3. Ajoutez les oeufs un par un avec l’arôme de vanille et 2cl de rhum.
  4. Tamisez la farine avec la poudre d’amande avant de l’incorporez à la pâte à gâteau.
  5. Chemisez un moule de papier sulfurisé et versez la pâte dedans.
  6. Enfournez pour 40 min environ (20 min pour la version miniature)
  7. Démoulez le gâteau à l’envers dès sa sortie du four et arrosez le avec 2cl de rhum.
  8. Lorsque le gâteau est froid, mélangez le reste de rhum avec le sucre glace. Ce glaçage doit être assez pâteux.
  9. Nappez le dessus du gâteau avec et laissez figer 30min au frais.

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13 Comments

  1. choupette88

    29 février 2016 at 12 h 24

    ils ont l’air trop bon tes petits gâteaux Nantais !
    Je te souhaite une très belle journée !
    Gros bisous

  2. Carine

    28 février 2016 at 19 h 40

    Alors là Christelle, tu as tapé dans le 1000 ! à la maison on adore le Rhum et les amandes … je vais certainement réaliser ces petites merveilles et t’en donner des nouvelles sous peu ! côté rhum 6cl pour 9 gâteaux, ça me semble très raisonnable, surtout que une fois cuit, le rhum est inoffensif … enfin c’est ce que m’a dit Jack Sparrow …

    1. Christelle

      29 février 2016 at 8 h 34

      Ahaha ! Je suis contente de t’avoir alléchée! Jack Sparrow est un homme d’une grande sagesse ! 😉
      Mais attention, sur les 6cl il y en a 2 qui ne seront pas cuits et qui termineront dans le glaçage !

  3. Corinne / Mamou & Co

    28 février 2016 at 17 h 18

    Il ne me fait pas peur du tout ce gâteau (faut dire, le rhum, j’aime bien, hic ! 😉 ) et il a l’air tellement moelleux que je me le note 🙂

    1. Christelle

      29 février 2016 at 8 h 32

      Tu as raison, il est moelleux. Le fait de rajouter le rhum à la sortie du four dessus y est pour beaucoup !

  4. LadyMilonguera

    28 février 2016 at 15 h 45

    je t’en prendrais bien volontiers un bout 😉

    1. Christelle

      29 février 2016 at 8 h 31

      Prends en carrément un entier 😉

  5. Chrystel

    28 février 2016 at 10 h 23

    J’habite VANNES (56) et je me rends souvent à NANTES car j’aime cette ville. Je n’avais jamais entendu parler de ce gâteau. Je l’ai découvert récemment car la recette a pas mal tourné sur les blogs. Je ne l’ai toujours pas testé. Mais ça fait bien envie. Bonne journée Christelle.

    1. Christelle

      29 février 2016 at 8 h 15

      Vannes est une jolie ville. J’y suis allée plusieurs fois en famille. Ca me rassure de voir que je suis pas la seule ^^
      Teste là, tu ne seras pas déçue je pense.

  6. Sophie

    28 février 2016 at 9 h 39

    Trop mimi ces versions individuelles! Je suis bien tentée même si je crains un peu la quantité de rhum.

    1. Christelle

      28 février 2016 at 9 h 42

      Adapte à ta convenance. Quand j’ai préparé la recette, j’ai divisé les proportions par 3 et j’ai mis 1/2 cac dans la pâte, versé 1/4 cac sur chaque gâteau et mis 1/2 cac pour le glaçage.

  7. Marion

    28 février 2016 at 9 h 25

    Ce gâteau a déjà pas mal tourné sur la blogo ! La texture a l’air extra mais c’est vrai que la quantité de rhum est impressionnante, ce qui ne m’empêchera pas de le tester ^^

    1. Christelle

      28 février 2016 at 9 h 36

      Je n’avais pas fait attention. mais c’est vrai que lorsque j’ai cherché la recette, j’ai vu que beaucoup de personnes le proposait.
      Honnêtement, j’ai mis beaucoup moins de rhum dans le glaçace. Car autant j’aime le goût du rhum, que je n’apprécie pas celui de l’alcool.

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