Madeleine à l’amande en coque de chocolat

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Une petite gâterie bien moelleuse et parfumée à savourer avec son thé ! Plus la peine de la présenter, la madeleine a déjà largement fait ses preuves. Dans le commerce, on les trouve généralement aromatisées à l’amande amère ou à la fleur d’oranger. Traditionnellement, elles sont plus souvent au citron.

Je suis restée sur de l’arôme d’amande amère en l’agrémentant d’une coque au chocolat noir qui apporte un croquant très agréable. Pour une légèreté supplémentaire, j’ai remplacé une partie de la farine par de la farine de riz. Mais si vous n’en avez pas, n’en achetez pas exprès ! Sinon, pas de temps de repos pour cette pâte. On attrape un saladier et un batteur et en 20 min grand max, on se retrouve avec une délicieuse fournée de madeleines toutes chaudes.

Pour 8 madeleines :

Ingrédients :

  • 25g de farine de blé
  • 25g de farine de riz
  • 40g de sucre blanc
  • 30g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac de levure chimique
  • quelques gouttes d’arôme d’amande amère (attention, c’est très puissant comme arôme)
  • 50g de chocolat pour la couverture
  • 1 petite poignée d’amandes effilées pour saupoudrer
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre.
  3. Ajoutez ensuite l’oeuf avec l’arôme.
  4. En dernier, incorporez la levure mélangée à la farine.
  5. Remplissez vos empreintes à madeleines aux 3/4 et parsemez la surface d’amandes effilées.
  6. Enfournez pour 10 à 12min.
  7. Laissez tiédir les madeleines puis démoulez-les.
  8. Faites fondre le chocolat au bain-marie et tremper le dessous de chaque madeleine dedans. Posez la madeleine face bombée sur une grille le temps que le chocolat fige.

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Petite info complémentaire :

Vous pouvez aussi remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande.

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