Sablés bretons aux algues ou sablés du marin de l’île Ré

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C’est très proche des galettes charentaises, c’est très proche des sablés bretons ou encore des galettes normandes. Bref… C’est du biscuit pur beurre à la texture sableuse avec des algues pour l’originalité. Ne vous laissez surtout pas rebuter par les algues. Cela rend très bien. C’est croquant, légèrement salé et bizarrement, ça apporte un petit goût de noisette. J’ai trouvé les miens dans un magasin Bio c Bon.

DSCN2103Je suis partie de la recette d’Une Aiguille dans l’Potage. J’ai retiré la levure chimique parce que je trouvais que ça donnait une texture trop « gâteau » à ces sablés qui pour moi doivent être croquants et friables. Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte métallique bien fermée.

Pour faire écho aux saveurs beurrée et marine de ces délicieuses galettes, je vous suggère de les déguster avec une bonne tasse d’un des thés verts japonais du Palais des thés : le Ryokucha Midori. Ses saveurs sont presque identiques !

Pour une dizaine de galettes :

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre demi-sel mou
  • 5g d’algues wakame en paillettes
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
  1. Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et algues). 
  2. Sablez la pâte avec le beurre demi-sel mou avec vos doigts.
  3. Liez la pâte avec l’oeuf battu. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Emballez-la dans un sac congélation et placez là au moins 1h au frais. 
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Etalez la pâte sur un peu moins d’1cm d’épaisseur puis découpez des cercles à l’aide d’un emporte pièce (9cm pour les miens).
  7. Déposez chaque sablé sur une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez les à l’aide d’un pinceau avec du jaune d’oeuf
  8. Dessinez des croisillons avec les dents d’une fourchette.
  9. Enfournez pour 10 à 15 min. Les sablés doivent être tout juste dorés.

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